你知道日本便利店变态到了什么地步吗?

2017-06-24 17:01:29 杨幸妹 日本留学日本留学资讯日本便利店

  在中国,年轻人是便利店的主要消费人群。而在日本,覆盖的则是各个年龄层。“少子老龄”的趋势使得便利店推出了很多针对老年人的服务,全家、7-Eleven 都开设了送货上门的服务。现在就跟着出国留学网的小编一起来看看日本的便利店“便态”到了什么地步吧。

  “便利店的价格、专门店的美味”是日本便利店食物服务的宗旨,除了标配的关东煮、冷热饮等,便利店推出的特色食品已经越来越多,比如 100日元的现磨咖啡、甜甜圈、煎饺味的炸鸡块,他们似乎对消费者喜好有精准的把握。

  东京一家全家便利店店长说到,便利店的面包广告词很重要,人们偏向买带有叠词形容词的产品,可能刺激食欲,如用もちもち(软糯)等包装广告词的面包卖得特别好。

  2011年东日本大地震期间,7-Eleven、全家、罗森三大便利店集团 80% 的东北地区分店在两周内恢复正常营业,为灾民提供卫生间、自来水以及生活必需供给。

  “即使震感已经缓和,但只要看不到 7-Eleven 的灯光像往常一样亮起,心中就还是会有隐隐的不安。”

  这大概就是便利店的魅力。即便消费税上涨,7-11的店铺利润也能够连续32个月创下新高。

  日本便利店到底有多便利?

  1954年5月,7-Eleven 开出日本第一家真正意义上的便利店。1980 -1990 年间,各个品牌的连锁便利店开始扩张,7-Eleven连锁公司创始人铃木敏文曾把这段时间称为“便利店文化在日本生根发芽、茁壮成长之时。越来越多的年轻人和上班族开始把邻近的24小时便利店视为‘自家的另一个冰箱’。”

  但到现在,便利店早已超越了另一个冰箱的概念。

  根据网站 nifty 的调查:

  从早到晚都有营业

  到处都有门店

  可以借用洗手间使用

  能够支付公共事业费

  食品种类丰富

  一般想要的东西便利店都有

  可以在 ATM 机取钱

  可以使用一体机

  能够收发快递

  可以在便利店买各类门票

  以上是日本人最喜欢便利店的十大理由。

  从消费行为来看,单纯只为了购物进入便利店的顾客只占20%,也就是说高达八成的消费者在购买商品的同时还抱有其他目的,比如打印、缴费、取钱等等。

  说便利店是日本民众的一站式生活服务也不为过。这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率,也确实拉动了商品销售额的增长。

  以7-11为例,其ATM机平均每天交易次数约为120次。同样是排队等待取钱,消费者在便利店展现出的耐心要远胜于在银行的表现,大多数顾客都会选择浏览货架,或是在报刊区翻上几页杂志,“站读文化”也是日本便利店特有的一道风景线。

  便利店的Wifi服务也是如此,很少有顾客会站在店里什么都不买,只是埋头使用无线网络。7-Eleven 甚至利用门店的Seven Spot无线网络服务在集团内的店铺间实现对顾客的相互引导。例如,通过7-Eleven门店的 Seven Spot免费赠送顾崇尚·西武的活动入场券,从而将便利店的顾客引导至百货商场。

  而除了这些服务,到处都是的便利店其实也是另外一种形式的便利。

  不止是便利,还注重细节

  一位曾在日本东京 7-Eleven 打工的中国留学生告诉我们:在7-Eleven 工作,首先要学会如何快速的包装。

  在日本便利店购买女性卫生棉、卫生巾等用品,便利店都会提供贴心的包装服务。店员会用像 The Body Shop 一类的高级纸张像礼物一样包装好,既更卫生,也防止尴尬。

  即便世界上大多数便利店都会提供易于保存的食品,日本便利店却热衷于根据季节变化推出层出不穷的应季食物。比如每年的春季,便利店都会推出品类丰富的樱花便当、樱花寿司、樱花与玫瑰味冰淇淋等。

  日本某网站曾罗列出日本便利店在外国游客中人气超高的五大理由,头一条就是“高品质的食物”。要知道在世界上的很多地方,在便利店解决掉一餐多少是有点凑合的感觉,但在日本,即便是一碗便利店出售的泡面,也是通过员工自己挨个泡水、试吃,找到了最佳口味的水量,然后贴上一个标签贴告诉消费者怎么泡。

  在竞争激烈的零售行业,为了吸引消费者,各家便利店品牌在食品研发上都卯足了劲。SUNKUS 每周都会推出5-8种新自有甜品。全家也会每周与甜品制造商研究自有的商品研发,每次会议都会讨论30多种新商品,而最后能够商品化的甜品仅为2-3种。

  从卖别人家的产品到推出自有品牌

  7-Eleven 曾在日本推出知名动画《新世纪福音战士》的限定营销,开卖 2分钟内,25台高达2米、售价183.6万日元(约 11 万人民币)的初号机模型全部销售一空。

  关于为什么日本人看到限定商品就难以自持,日本网友曾在Twitter给出这样的答案:「特别限定」就像樱花一样充满了世事无常之感,日本又是一个单一民族国家,买到特别限定的产品能令人感受到独一无二的喜悦。

  除了日本人真的很喜欢特别限定产品这个原因之外,不得不承认只有市场足够成熟商家才敢进行这类营销,同样的道理也适用于便利店的自有品牌经营。

  日本便利店诸多自有品牌都经营得有声有色,完全没有给人以“纯廉价、质量良莠不齐、低品位”的感觉。罗森旗下的甜品曾以其细腻的口感被授予世界精品大奖 (Monde Selection) 金奖。7-Eleven 自家化妆品牌 ParaDO,被认为是性价比十分不错的开架化妆品。

  与知名品牌合作也是便利店经常采用的策略,比如罗森就与饺子的王将(知名连锁餐厅)合作推出煎饺味的炸鸡块,与叙叙苑(知名烤肉店)一同推出特色色拉。

  从普通便利店到主题便利店

  在横滨山下公园,有一家名字叫 “Happy 罗森”的罗森便利店,以出色的亲子服务闻名。店铺一分为二,前半部分是商品区,有大量的儿童书、玩具和婴儿食品可供选择,后一半则作为室内的儿童游乐设施和用餐区。

  另一家位于东京Kugahara的罗森门店则主打健康理念,一进门就是合作农场的蔬菜,有专门的货柜卖营养便当,每个月都会推出新的健康食品。此外,任何人都可以免费使用店内的体脂测量仪(就是你在健身房看到的那种)。店内还设有很大的药柜,除了店员,还配有 24 小时提供服务的药剂师。

  

懂得把握用户需求

  7-Eleven在2001年设立“IY BANK 银行股份有限公司(即现在的 SEVEN 银行)”的初衷,这并非是外界所强烈质疑的“便利店进军银行业”,而是意在让 7-Eleven 便利店获得安装 ATM 的资格。

  这么做的原因也很简单:从20世纪90年代后期,许多顾客在接受问卷调查时提出“希望能在便利店里增设 ATM ”。

  比起问卷调查,现在他们洞悉用户需求比过去更快了

  一位全家便利店店长表示,每周他的店里都有100个以上新产品上架,采用POS系统的结账机器上有数个按钮,分别对应:男小孩、女小孩、男成人、女成人等等,店员结账时会将这些性别年龄等特征录入系统,反映出每个产品在不同时段的销量以及受欢迎人群。

  当然,现在更流行且方便的做法是扫描会员卡获取详细的购买细节,研究出包括什么天气人们喜欢买什么等信息,支持新产品开发和货品更针对性地摆放。

  随着人们健康意识越来越强,这家店也推出主打营养低卡路里的盒饭,全家一款低于500卡的非常受欢迎,曾创造过20天内卖出100万份的销售业绩。在老龄化程度非常高的日本社会,60岁以上人群掌握的资产总额超过了1,000万亿日元,比20 - 50岁阶层拥有的总资产还多。

  对此,便利店越来越多地推出针对老年人的服务。全家便利店和地方政府合作,为老人送便当,老年顾客还可以打电话让店员把其他生活用品一同送到家里。7-Eleven 的店员会在送货的同时,附带去周边的独居老人家走访,确认其是否安康。

  今年4月,部分便利店与地方政府签订了体检合作协定,市民可以通过便利店预约体检,或者在便利店附近配备的体检车和体检帐篷完成体检。

  

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