2014年暑假酒店客房部实习报告

2014-05-23 19:05:31 实习报告酒店实习报告

  在正式上岗的一开始自己一点都不习惯,因为那个工作车很重很难推,因为客房很脏,因为自己面对这些还没有调整好心情。俗话说时间是解决问题的最好办法,果然时间久了,我慢慢开始习惯每天九点开个早会,接着进入正轨。在这里,我认识了我的师傅刘翠梅,一个很好很好的人,我很开心能每天跟她一起工作,因为她的心态、话语会很好的把我从不开心埋怨带到认真工作心甘情愿的地方,还有一个好可爱的主管,谢谢跟我说的一些话,还有就是在我很累很烦的时候在那里跟我吹水,哈哈!谢谢你们。

  在客房部待了两个半月之后,我来到了怡园咖啡厅,在这里呢,我的职位就是一个餐厅服务员,在西餐厅的这段日子里,我做过了所有的工作流程,有咨客,咨客负责带位,询问客人是散点还是自助餐,帮客人介绍菜色、结账以及欢迎客人的到来和客人的离开致上代表西餐厅的感谢等。看区服务员,在自己所负责的区域内,保证客人餐桌台面的整洁卫生,及时为客人斟茶倒水。在西餐厅每天必须做的事情就是自助餐服务,在这个时候需要注意的事自助餐台的准备工作:做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具;特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量;食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样;要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等;自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净;餐台要时常保持干净;留意布菲炉的水是否足够;自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。当然了,在西餐我也去送过水果、送餐,我们也参加过关于送餐以及送水果的培训。在这里我也认识了一群可爱的人,很开心在那里有他们的陪伴。有开心的事情就会有不开心的事情。很讨厌收到不明指令,自己明明做的很好还有被一些自以为是的人凶,看着一些人明明很多事情要做人家还是大摇大摆的进进去工作间去偷懒。

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