(二)10:30是我们的午饭时间,半小时后,我们准时会在中餐厅内开例会,例会的内容是领班将前一日的销售情况及出现的问题向服务员宣布,再是读出今天的预定情况和介绍一下今天回来的重要客人的情况,第三就是宣布一下今天厨房的固清和需要急推的菜品,最后大家互相提醒一下今天的日期和例汤,大约十分钟左右的例会结束后,便开始了这一餐的接待;
(三)在对客服务中,另委任原先将来就餐的客人带领到相应的位置,然后与服务员交接,拉椅让座拿菜单,询问一下客人需要什么茶水,适当的时间后,为客人点菜,服务员要在这期间,适当的提一下今天急推的菜品看客人是否喜欢,对客人点了今天却没有的菜品,要礼貌的告知情况,然后是餐中服务,上菜及添加饮料等,客人用餐完毕再适当的时候,为客人结帐,最后是拉椅送客,并提醒客人不要忘记私人物品欢迎其下次光临。
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