酒店餐饮实习周记

  (8)熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;沽清的品种。

  中餐的服务程序:

  1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服务,就不是那么容易了。通过实习,我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

  2>.酒水知识 在酒店里,有很多的酒水,以前虽然在书本上学习了一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学习到了很多酒水方面的知识,有红酒、烧酒、白酒等等,以及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

  小编精心推荐阅读

  实习周记 | 实习日记 | 实习报告范文 | 实习心得体会 | 实习自我鉴定

  小编精心推荐阅读

  实习周记 | 实习日记 | 实习报告范文 | 实习心得体会 | 实习自我鉴定

分享

热门关注

关于会计的工作周记200字

关于会计的周记200字

大专生顶岗实习周记20篇2021

顶岗实习周记20

大学生顶岗实习周记200字

大学生顶岗周记

大学生会计实习周记2021

关于会计实习周记

2021大学生实习日记汇总

实习日记

酒店实习周记通用(20周)

酒店实习周记

酒店顶岗实习周记范文2021

关于酒店实习周记

酒店管理毕业实习周记范文

酒店管理实习周记范文

大学生酒店毕业实习周记

酒店毕业实习周记范文

2021酒店管理专业毕业实习周记

酒店管理专业实习周记