枸杞作用及食用方法

  枸杞作用及食用方法

  枸杞子的基本介绍

  枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞属于灌木或经栽培后而成大灌木,高1-3m。主茎数条,粗壮;小枝有纵棱纹,有不生叶的短刺和生叶、花的长刺;果枝细长,通常先端下垂,外皮淡灰黄色,无毛。叶互生或数片簇生于短枝上;叶柄知;叶片披针形或长圆状披针形,长2-8cm,宽0.5-3cm,先端尖,基部楔形或狭楔形而下延成叶柄,全缘,上面深绿色,背面淡绿色,无毛。花腋生,常单1或2-6朵簇生在短枝上;花梗细;花萼种状,长4-5mm,先端2-3深裂,裂片宽卵状或卵状三角形;花冠漏斗状,管部长约8mm,先端5裂,裂片卵形,长约5mm,粉红色或淡紫红色,具暗紫色脉纹,管内雄蕊着生处上方有一圈柔毛;雄蕊5;雌蕊1,子房长圆形,2室,花柱线花,柱头头状。浆果卵圆形、椭圆形或阔卵形,长8-20mm,直径5-10mm,红色或橘红色,果皮肉质。种子多数,近圆肾形而扁平,棕黄色。花期5-10月,果期6-11月。植物的根皮(地骨皮)、嫩茎叶(枸杞叶)亦供药用。

  国内外均有分布。枸杞全身是宝,明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

  枸杞子的功效与作用

  枸杞味甘,性平。入肝、肾经。滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。

  1.明目

  擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

  2.提高机体免疫力

  枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

  3.降三高

  调节血糖,降低血压,防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

  4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

  枸杞子的营养价值

  枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。

  枸杞子中的甜菜碱,可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生,因而具有保护肝脏作用。

  枸杞子的选购

  颜色很柔和,有光泽、肉质饱满,而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差、无光泽,外表却很鲜亮,颜色鲜红。特别是染色的枸杞子整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞子的蒂把处是白色的,即有一个小白点。

  枸杞子的存储

  应置阴凉干燥处,防闷热,防潮,防蛀。

  枸杞子的食用方法

  枸杞子一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

  枸杞的做法

  1、枸杞粥

  原料:大米,枸杞。

  做法:1. 先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子;2.煮熟即可食用。

  特点:特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

  2、山药枸杞粥

  原料:白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯。

  做法: 1. 白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。

  特点:枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。

  3、枸杞炖银耳

  原料:枸杞25克,水发银耳150克,冰糖25克,白糖50克。

  做法:1. 银耳洗净入温水中涨发1个小时,除去杂质泡入清水中。2. 汤锅置旺火中添水烧沸,放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫,待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时,倒入大汤碗内。

  特点:羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身。

  4、枸杞肉丝

  原料:枸杞,瘦猪肉,青笋,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,淀粉,猪油,麻油。

  做法:1. 将猪肉洗净去筋,切成2寸长的丝;青笋切成同样的丝;枸杞洗净。2.炒锅上火,将猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅炒散,下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋麻油即成。

  特点:滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。

  5、黄芪枸杞炖甲

  原料:黄芪50克,枸杞30克,甲鱼500克。盐、豆油,冷水各适量。

  做法:黄芪切片,纱布包扎;枸杞子洗净,甲鱼去内脏后切细。三者放入锅内,加适量冷水,炖熟,去药渣,用豆油、盐调味即成。

  特点:补中益气,滋阴生血。适用于鼻咽癌放疗疗法所致眩晕或白细胞减少者。

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