高考食谱：土豆焖牛肉

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　　高考食谱：土豆焖牛肉

　　材料：牛肉薄片200g，土豆2个，魔芋丝60g，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3汤匙(45ml)，清酒30ml，高汤400ml，油1汤匙(15ml)

　　做法：马铃薯去皮，切成大块，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋丝放入沸水中，煮约2分钟捞出。

　　蜜豆撕去老筋，洗净后放入沸水中煮约2分钟捞出。胡萝卜去皮后切成稍厚的圆片。洋葱对半切两刀，并将叠在一起的洋葱片散开。

　　大火烧热炒锅中的油至五成热，放入牛肉片迅速翻炒至变色，再加入土豆块、胡萝卜片和洋葱，待食材吸收足油分后加入高汤，炖煮8分钟。

　　调入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均匀后加入煮好的魔芋丝，盖上盖子，继续炖煮15分钟，至土豆面软。

　　此时再加入煮好的蜜豆，继续煮1分钟即可。

　　小诀窍：魔芋在大型超市卖豆制品冰鲜柜台可以找到。魔芋有黑白两种颜色，也有块状和丝状的，都可以用来做这道菜。生魔芋有一种比较怪的味道，所以需要事先煮一下。

　　如果没有高汤，用罐装的高汤或者直接用水将鸡精溶解了使用均可。

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