中考考生营养午餐:清蒸羊肉

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  中考考生营养午餐:清蒸羊肉

清蒸羊肉.png

  材料

  羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许,精盐5克,味精3克,鸡汤500克,香油10克。

  做法

  1、羊肉切成半斤左右的块,用水泡洗干净,入开水锅中,煮透捞出洗净,再放入开水锅内,加葱、姜片、八角、花椒,煮透捞出晾凉。

  2、熟羊肉去皮,切成薄皮,码成梯形,垫入碗底,放少量葱、姜片,加鸡汤上笼屉蒸15分钟。

  3、将蒸好的羊肉取出,去葱、姜片,汤沥入锅内,肉扣入盘内,再将原汤加入调料,淋香油,浇羊肉上即成。

  材料替换

  用羊胸口替换羊窝肉,称为清蒸胸口。

  口味变化

  调味料中增加白参片和鹿茸片,称为清蒸参鹿羊肉。

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