高考食谱推荐：椒香五花肉

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　　高考食谱推荐：椒香五花肉

　　主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个

　　辅料：绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙

　　做法：

　　1.五花肉清洗后去除肉皮

　　2.然后切成薄片(越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

　　3.冷水将五花肉片入锅，中小火

　　4.看到有浮沫时关火(千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了)

　　5.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)

　　6.葱切片、姜切片

　　7.绿豆芽去根洗净

　　8.酸豇豆洗净切段

　　9.青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

　　10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

　　11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

　　12.倒入葱、姜炒出香味

　　13.加入热水煮开5分钟

　　14.捞出佐料不要

　　15.倒入酸豇豆

　　16.加入生抽、白糖

　　17.适量盐、白醋煮开2分钟

　　18.加入豆芽

　　19.煮至断生后捞出入碗

　　20.下入肉片

　　21.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄，煮熟即可)

　　22.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

　　23.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

　　24.趁热浇在辣椒碎上即可

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