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西瓜，是一种再常见不过的水果，它既能解渴，又能清热，相信在座各位都会喜欢。
记得以前，西瓜只有夏季才有，现在技术进步了，反季节水果的出现，使大家在任何时候都能买到，一饱口福。吃剩的西瓜皮可以炒菜，也不是什么新鲜事，东西南北各个省份都有人这么做。在我农村老家，有的人家还把瓜皮制成腌菜或者泡菜，这样不仅味道鲜美，而且可以防止变质，并能长期食用。这样的人家，是没人会笑话他们穷酸、抠门的，而且还会被人称赞：“嘿!持家有道，会过日子”，甚至还有不少人会去效仿。是呀，废物利用，举手之劳，何乐不为呢?
西瓜皮的再生利用只是家庭生活中一件芝麻绿豆小事儿。但把它拿到企业经济管理角度来看，就很值得我们去思考：你看，如果把西瓜比作企业，那么瓜肉是“规模效益”，瓜皮就是“边际效益”，那么，把瓜皮炒成菜就是“挖潜增效”，瓜皮制成腌菜和泡菜就绝对可以称得上是“求变创新”了。同一品种的西瓜，西瓜越大，皮肯定越厚，这是一种自然规律;我们的企业也一样，规模效益和边际效益同样也是成正比的。这样看来，企业的经济管理与“西瓜皮理论”还是极其相似的。
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