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西餐中吃牛排的礼仪常识

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  想不想正确优雅的吃牛排,下面是出国留学网小编为您整理的“西餐中吃牛排的礼仪常识”,仅供参考,希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网查看。

  西餐中吃牛排的礼仪常识

  西餐牛排礼仪

  TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!

  RIB-EYE(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

  SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。

  T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐厅较常见,讲究精致的法式西餐则较少采用。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

  西餐牛排熟度

  Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且保持一定温度。

  三分熟牛排(medium rare):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

  五分熟牛排(medium):切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

  七分熟牛排(medium well):切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

  全熟牛排(welldone):切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。

  西餐中吃牛排各种物品的使用

  1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形

  西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。

  2、右手拿刀左手拿叉

  料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧。

  3、刀与餐盘的角度保持在15度左右

  正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。

  这里归纳成七个要点:

  面向料理端正坐好;

  肩膀与手腕放松;

  两臂贴着身体;

  手肘不要过高或低;

  刀叉与餐盘呈倾斜角;

  以叉将料理紧紧按住;

  轻轻地移动刀子,压住时可用力。

  这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

  两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。...

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