处暑饮食

　　俗话说：“一夏无病三分虚”。处暑吃什么好呢?处暑一到，虽然早晚凉爽，但白天天气依然很热，这时更要遵循养生原则进补。而处暑后的饮食八字诀则道出了这段时节的养生精髓。

　　养阴：食补首选蜂蜜

　　处暑后，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。

　　蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

　　养生秘诀：朝朝盐水，晚晚蜜汤。

　　多酸：食补首选葡萄

　　“少辛增酸”是中医营养学关于夏秋交迭时最重要的饮食原则之一。这时要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

　　眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。

　　葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹;煮甜粥的时候放一些也不错。另外，自制家酿葡萄酒，也很美味天然。

　　养生秘诀：蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色又年少。

　　润燥：食补首选莲藕

　　处暑后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如莲藕、梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等。其中以莲藕为首选。

　　莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉等，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　　莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　　养生秘诀：荷莲一身宝，秋藕最补人。

　　补肺：食补首选杏仁

　　按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。处暑后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

　　《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

　　杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝;和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

　　养生秘诀：萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。

　　处暑饮食禁忌：气虚体质注意事项

　　气虚体质

　　(一)处暑饮食

　　1、适宜：糯米、小米、大枣、香菇、山药、葡萄、苹果、桃子、山楂、蜂蜜(熟)

　　秋气来，气虚体质会感到舒服很多，不会大量出汗，而且秋主肺，肺气盛，所以气虚的容易出现的疲乏、气短、心慌等症也会有所改善。所以气虚处暑节气的主要任务是借肺气之力颐养脾胃之气。可常用糯米、小米、大枣、豌豆、莲子、红薯、南瓜等熬汤、煮粥或焖饭，这些吃法最宜固脾胃之气。新鲜水果蔬菜包含香菇、山药、胡萝卜、桂圆、土豆、玉米、葡萄、苹果、桃子都有健脾益气，消热通便的功效，另外常喝豆浆、牛奶、淡茶以预防秋燥。蜂蜜即润肺养肺又益气健脾，所以“朝朝盐水，晚晚蜜汤”是很合适气虚的秋养之道。

　　2、少吃：瓜类水果、生冷苦寒、辛辣燥热

　　这个节气已经不是瓜类水果的应季时节了，所以尽量少吃，以免伤及脾胃，加重湿气。气虚体质也要少吃生冷苦寒、辛辣燥热这些偏颇较大的食物。另外延续上一个节气的月忌，还是要少吃猪肉、泡饼等耗伤神气的食物。不可逆肺气的肃清之性，因此少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛热食物。

　　3、忌吃：咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品、生蜜、猪肺

　　油炸、酒、烧烤生湿化热，咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品这些调料放的多的伤肺阴生燥火，这些都是过于滋腻、难消化的食物，最好都不要吃，否则调动人体肺部的阳气从体内发泄出来，容易促生阳虚和痰湿的偏颇，也使得气虚体质出现各种虚不受补的现象。节气忌：勿食生蜜，令人暴下霍乱。勿食猪肺，勿多食新姜。

　　(二)小小茶饮助养生

　　红枣桂圆枸杞茶：去核红枣6颗、桂圆肉6粒、枸杞6粒，三种材料同时泡水喝。补气补血又可预防脾胃虚寒的人夏秋之交受凉腹泻。

　　处暑饮食不同体质有哪些注意事项呢?阴虚体质的人处暑吃什么呢?

　　阴虚体质

　　(一)处暑饮食

　　1、适宜：芝麻、蜂蜜(熟)、荸荠、山药、梨、莲子、百合、银耳、木耳

　　处暑时节，天气由热转凉，风雨适度，燥湿相济。但阴虚体质之人最易感受早秋的凉燥之气，表现出咽干不适、鼻燥口干、皮肤干燥等秋燥现象。因此，饮食上以防秋燥为主，减辛增酸，减辛以平肺气，增酸以助肝气。适宜多吃芝麻、蜂蜜、荸荠、梨、莲子、百合、香蕉、银耳、木耳、山药等柔润食物，以及柠檬、西红柿、山楂、苹果等酸性食物。另外，秋燥最容易伤人的津液，平时要多喝开水、淡茶、果汁、豆浆、牛奶等，并做到少量频饮;而且新鲜蔬菜和水果也要经常吃，有生津润燥、消热通便之功效。

　　2、少吃：大蒜、葱、姜、八角、茴香、冰糕

　　辛辣热性食物，如大蒜、葱、姜、八角、茴香、羊肉、虾、瓜子、辣椒等食物和调味品，多食会助燥伤阴，从而加重秋燥。尽管白天的气温并不比夏天的低，但处暑仍处于长夏，而“脾主长夏”，为保护脾胃，已经不适合再多吃冰糕之类的冷饮食品了。另外，许多果蔬虽然能滋阴养肺，润燥生津的作用，但不能一次过量食用，否则会导致温热内蕴、毒滞体内，引起腹泻、痢疾等。

　　3、忌吃：涮羊肉、烧烤煎炸、麻辣香锅、水煮鱼、猪肺、莼、雁、菱角、生蜜、新姜

　　在处暑节气要注意脾胃的养护和养阴，因此，涮羊肉、烧烤煎炸、麻辣香锅、水煮鱼尽量不吃，这些食物会让你的阴液耗损得更厉害!另外，另外延续上一个节气的月忌，还是要少吃猪肉、泡饼、新姜等耗伤神气的食物。

　　(二)小小茶饮助养生

　　桂花去燥茶：干桂花2克，菊花3朵。适合夏秋交季之时饮用。

　　处暑吃鸡蓉鹌鹑蛋 补钙又补血

　　鸡蓉鹌鹑蛋

　　制作原料：鹌鹑蛋20只，鸡胸肉150克，火腿10克，鸡蛋3只，鸡汤500毫升，料酒30克，味精1克，精盐2克，湿淀粉50克，食用油80克。

　　制作方法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳，鸡蛋去黄留清，鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥，放入碗中，用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉。净锅置火上，注入鸡汤，放入鹌鹑蛋、精盐、味精1克烧开，用35克湿淀粉勾芡;把鸡蓉徐徐倒入搅匀，待鸡蓉受热稠浓时放入油渗进鸡蓉，盛入大平盆，撒上火腿末，即成。

　　适宜人群：适用虚劳赢瘦、中虚少食、消渴者。中老年人常食，能抵抗衰老。可用于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等。

　　鹌鹑蛋性甘，味平，能补益气血，有较高的营养价值。所含蛋白质、维生素Bt、维生素Bz、卯磷脂、铁等均高于鸡蛋，并含芦丁等有益物质。

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　　气郁体质的人群，处暑吃什么最养生呢?

　　处暑饮食

　　1、适宜：山楂、丝瓜、山药、冬瓜、菊花、枸杞、黑芝麻、莲藕

　　处暑节气，蕴有湿邪，且有早秋凉燥之气，一方面要照顾恶湿的脾胃，一方面又要收敛肺气以应秋令。因此，气郁质饮食以疏肝清热，健脾滋阴为主，可以经常吃些山楂、萝卜、丝瓜、山药、冬瓜、菊花、枸杞、黑芝麻、莲藕、大枣、菠菜、茭白、葡萄、莲子、鲫鱼、桑葚、茭白、西红柿等。另外，本来就容易出现大便干结的气郁质，加上秋燥，犹如雪上加霜，所以，平时要多喝开水、淡茶、果汁、豆浆、牛奶等，并做到少量频饮;而且新鲜蔬菜和水果也不能少，有生津润燥、消热通便之功效。

　　2、少吃：瓜类水果、凉茶、猪肉、泡饼

　　“秋瓜坏肚”，这个节气已经不适合吃瓜类水果了，以免伤及脾胃，加重湿气。而且气郁质也容易上火，在清热的时候不要喝太多凉茶，症状缓解即可停止，毕竟气血同源，血行不畅便会影响气机的运行。另外，上一个节气的月忌，猪肉、泡饼等耗伤神气的食物还是要少吃的。

　　3、忌吃：油炸、酒、烧烤

　　油炸、酒、烧烤生湿化热，咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品这些调料放的多的伤肺阴生燥火，最好都不要吃。勿食生蜜，令人暴下霍乱。勿食猪肺，勿多食新姜。

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　　1、处暑，正是鱼、虾、贝类等海产发育成熟的时期。吃螃蟹常有“七尖八团”之说，到了8月，河蟹、海蟹正肥，您可以尽情品尝丰富的海鲜产品带给您的不一般的享受。另外，蛏子、黄鳝等都是滋补的美味佳肴。海带结蛏子汤、萝卜蛏子汤都是既易做，又营养的秋日美食。

　　2、处暑时节，预示着秋天即将到来，气候逐渐干燥，因此，要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害，尽量少摄取辛辣，多增加酸性食物，以加强肝脏功能。同时像西瓜这类寒凉的瓜果，则要尽量少吃或不吃了。可以多吃一些秋季应急的水果，如苹果、梨、葡萄、哈密瓜、桃子之类的水果。

　　3、处暑节气还适宜食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。

　　4、适当的煮些绿豆汤、绿豆冬瓜汤、绿豆百合粥、绿豆薏米粥等，也是不错的选择。

　　5、适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品和豆制品等。

　　6、主食应多食粗粮，面粉有补气的功效，多食一些粗面和白面，有利于肠胃消化。总而言之，在饮食上多注意调理，在生活中才能更加健康。

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　　处暑时节应调理七大生活习惯

　　宝宝在初秋时节应少吃或不吃辛辣香燥食品，以清淡甘润为主。

　　1、鲜藕、生梨、荸荠以及胡萝卜、豆腐、黑木耳、蜂蜜等具有养阴润燥的功效，不妨多吃一些。

　　2、多喝水、淡汤、菜汤、豆浆、牛奶等。

　　3、生葱、胡椒等燥烈食品应少吃。

　　4、要多吃蔬菜和水果，多数蔬菜和水果性寒凉，有生津润燥、清热通便的功效，且含大量水分，果蔬还富含维生素C、维生素B及无机盐、纤维素，可以改善燥气对宝宝造成的不良影响。

　　5、另外，宝宝要多喝粥，如红枣糯米粥、百合粥、莲子粥等。

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　　处暑节气清热安神的食品

　　处暑又称暑退，这时气温一般是15-17℃，最适于人体的气温，因此觉得很舒适。陆游有两句诗：“四时俱可喜，最好新秋时。”秋季正是各类瓜果蔬菜大量成熟上市的时候，其中黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等更是非常便宜。瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。瓜类蔬菜在各类夏季蔬菜中含水量最高，一般都在90%以上，吃500克的瓜菜相当于喝450毫升高质量的水。瓜中糖含量少，与大米比能量和糖的含量是大米的1/10或者1/30，而且几乎没有脂肪，不会让人发胖。

　　江苏、安徽传统饮食——处暑吃栗子

　　栗子味美质佳，是非常好的保健食品。有一种产于江苏宜兴、傈阳及安徽广德地区，一般在处暑成熟，故称处暑红。由于果实成熟期早，又名头黄早。该品种较丰产，果大，肉细，香甜，美观，主要作为菜栗用。

　　台湾传统饮食——处暑吃“高接梨”

　　处暑节时台湾周围的海域水温依然偏高，鱼群还是会停留在海域周围。东部沿海有旗鱼可以捕获。这节气台湾有一种相当有名的水果就是“横山梨”，它生长在台湾低海拔的地方，果肉较粗，但由于和“高山梨”接种成功，所以也称为“高接梨”。

　　老北京传统饮食——处暑吃鸭子

　　老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

　　同时，多吃富含维生素的食品，例如新鲜蔬菜和水果。因为维生素能促进体内疲劳时所存积的代谢物尽快排除。蔬菜和水果味碱性食物，其代谢产物能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，使人消除疲劳。其实大自然早已帮我们安排好，秋天本身就是水果出品的黄金时期，这个时候的苹果、梨、西红柿、桔子、甘蔗都是不错的选择。另外还要多吃含钾的食品，如干果、豆类、海产品等，他能维持细胞水分，增强其活性，有助于机体恢复生机。