日本最受欢迎的烧肉非生姜烧肉莫属，那么生姜烧肉怎么做呢？跟着出国留学网来看看吧!欢迎阅读。
日本生姜烧肉怎么做
生姜烧肉(生姜焼き，日语发音：Shogayaki)是日本最受欢迎的菜肴之一，名气仅次于大名鼎鼎的日式炸猪排(豚カツ，日语发音：Tonkatsu)。制作方法非常简单，把猪肉切成长长的薄片，放在用生姜、味醂、清酒和酱油配制的腌料中腌制入味，然后大火爆炒，最后浇上调味汁就大功告成了。生姜烧肉制作简单便捷，口味清晰明快，跟米饭是一对绝配，也难怪成为便当盒里最常见最招人喜欢的组分之一。
跟日式炸猪排这样外来的日式西餐不同，生姜烧肉算是土生土长的日式菜肴。1940年代后期，战争刚刚结束，日本还处于驻日盟军最高司令部(确切地说，就是麦克阿瑟本人)的直接管理之下，但是社会经济已经开始缓慢复苏。朝鲜战争爆发后，大批军需物资的采购和运输为日本经济腾飞注入了强大的推动力。感觉最为灵敏的自然是那些大大小小的餐馆，仿佛一夜之间突然就多出了好些出手不凡的顾客。东京银座有一家叫做“钱形”的小酒馆，为了应付源源不断涌入的食客，发明了一种新菜：事先把猪肉切成薄片，用酱汁腌制一下，有顾客点单就在铁板烧的台面上配上些洋葱什么的，快速翻炒几下，电光石火之间就可装盘上菜。为了对抗猪肉本身的腥味，在酱料里面放了大量的姜，歪打正着之下味道反而特别好。
之后这道菜渐渐流行开来，还多出了许多变种，喜欢味道重一点的呢，就在酱料里加上大蒜和红辣椒，这便是所谓的“南蛮烧肉”，标新立异一点，可以再给生姜烧肉配上苹果、蜂蜜，增加更多的味觉层次。技术流会在腌肉的时候放一些木瓜，因为据说木瓜里的酶可以软化猪肉纤维，让吃口更为嫩滑(按照洋洋的观点，火候才是决定猪肉是否软嫩的最为关键因素)。不过呢，最受大家欢迎的还是最初的传统做法，原因很简单，如果不好吃，当年这道菜也不会流行开来，洋洋这里介绍的是传统的做法。
食材清单(2人份)：
1)去皮五花肉：300克
2)生姜：20克
3)日本清酒(Sake)：40克
4)味醂(Mirin)：40克。味醂是一种日本甜酒，含糖高达40-50%，现在多用于烹调。
5)白糖：20克
6)日式酱油：40克
7)白芝麻：2茶匙
8)葡萄籽油：10克
9)卷心菜叶子：4片
10)樱桃番茄：4只
制作方法：
1. 生姜烧肉的主料跟川菜里的生爆盐煎肉非常类似，均选用去皮五花肉，刀法也几乎雷同，都是要切成大约3毫米厚的大薄片。五花肉中的肥肉部分质地柔韧，非常难切，比较现实的办法就是把肉冻硬了再切。把300克五花肉裹上保鲜膜放在冷冻室内冷冻至少12小时，用之前放在微波炉里用解冻档加热1分钟，然后就可以比较容易地切成大薄片了，一般来说肉片越大也越难切，10厘米大概是家庭厨房能够应付的最大宽度了。当然人不是机器，切出来的肉片稍微厚一点，薄一点也没什么大不了的，炒出来的菜都是一样好吃。
2. 切好的肉片依然硬邦邦的，不能直接腌制，把它们放在盘子里...