潮汕人

　　西瓜，很多人都喜欢吃。但是听说在潮汕地区，人们竟然喜欢吃西瓜前先撒点盐，或者蘸盐水吃，这恐怕很多人都不能理解，难道西瓜加点盐还能更美味？在潮汕人眼中，还真是如此，他们认为甜的西瓜撒上点咸咸的细盐吃起来更美味!

　　不理解可以，但千万不要笑，显得很无知。多出去走走，长长见识。我要去旅游

　　为什么潮汕人吃西瓜要撒盐?下面让出生在潮汕地区的出国留学网小编“沈”为你解释，以后吃西瓜的时候可以试试看，有没有变得更美味了!

　　其实不只是潮汕，潮汕周边如广东其他地方、福建、海南、香港澳门，甚至新加坡（因为闽粤移民多），这种做法很常见。另外，在日本和韩国，很多人吃西瓜的时候也会撒盐!（肯定不是所有人都这样啦，不要一概而论。）

　　记住，一定是撒一点点细盐，也就是精盐，不要太多，又不是腌西瓜，撒一大堆盐干什么。被盐齁到，我可不负责。

　　小编先要解释一下两个概念：味觉的对比效果和抑制效果。

　　用一种完全相反的味道的味觉添加剂产生对比效果，叫做味觉的对比效果。用一种相近的味道的添加剂减弱另一种味觉叫做味觉的抑制效果。通过这种效果，简单的加盐就能加强或者抑制刺激性的味道。其中，尤以盐为最常用，所以盐也被称为味道强化剂。

　　味觉的对比效果

　　甜的，或者辣的，这种味觉强烈的食物，如果同时存在，其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受，这称为味觉的对比效果。吃西瓜之前撒点盐，让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。

　　相关：香港小餐馆卖的西瓜汁里面为什么要加少许盐?

　　为了获得更多甜的快感～咸味降低了味蕾对于甜味的阈值，也就是说味蕾对于甜的识别能力大大提高。这样，同样的甜度能引起更多味蕾的兴奋，这时人感到更加快乐了。

　　其他味觉也是可以达到同样刺激，但苦和酸不如盐那么好获取，也不好控制量。辣不是味觉。剩下一个味觉“鲜”则会抢了西瓜本身的美好不是吗?

　　参看《食品化学》第一，二章有解释。

　　味觉的抑制效果

　　酸味，辣味等两种不同的...

　　吃水果点酱油，这是典型的潮汕人风格和特色。

　　酱油的作用一般是佐餐，蘸点食物。但是，酱油到了潮汕手里，功能可就大大不同了，就是酱油可以蘸水果。吃菠萝一定要蘸点酱油，吃西瓜，我们一般会淋冷盐水——用冷开水泡开盐;但是，有时候，我们也拿西瓜蘸酱油吃;甚至吃荔枝，也蘸酱油。有人觉得很奇怪：你们潮汕人怎么什么都点酱油?答曰：习惯如此。这是一种奇特的饮食观，似乎中和的味道才是最好的，甜里面要加一点咸，这样才不会太甜，甚至反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂。

　　“荔枝蘸酱油”，这是潮汕人吃荔枝的方法。中医说，酱油可以中和荔枝核的毒素，还能消食去热。吃过的人表示酸甜咸的口感很开胃，味道非常好。看来，潮汕人都这么吃的，也不是无道理的，潮汕人真的会吃。

　　水果蘸酱油，最典型的是吃杨梅，一定要装一碟酱油，一个杨梅，一口酱油，蘸一下，吃一个，蘸一下，吃一个……似乎没有了酱油，杨梅味道尽失，甚至简直无法入口。

　　小时候，家里的老人常告告诫，不能又吃甜的又吃咸的，吃了会耳聋。初初听了，很是心惊，但后来偷偷吃过几次后，发现不但没聋，味道反而更有意思了。

　　下面列举一些水果沾酱油的吃法

　　菠萝蘸酱油：

　　菠萝食用前都会浸泡淡盐水，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来更甜。蘸酱油，也是一样的道理。

　　芒果蘸酱油：

　　把芒果削好,放进冰箱，30分钟以后拿出，蘸上酱油水，真是美味呀甜腻，还可以助消化，防止芒果过敏。

　　苹果蘸酱油：

　　这个要试过才知道。。。小编没试过!不做评论!有为青年可以试试。。。

　　西瓜蘸酱油：

　　西瓜蘸酱油有一种吃寿司的错觉,酱油的咸鲜味与西瓜的甜味结合在一起并不冲突,反而觉得西瓜甜味增加了

　　橙子蘸酱油/李子蘸酱油：

　　资深潮汕吃货爆料，芒果、李子、杨梅沾的酱油里面再加点蒜蓉会更好吃!!这....这是真的么?

　　番石榴蘸酱油：

　　配上酱油口感更加爽脆

　　杨桃蘸酱油：

　　怎么样?有没有被潮汕人的吃法震惊到了?嘿嘿~要想知道味道究竟怎样，还是建议你亲自尝试下吧!

　　当然并不是所有潮汕人都这样，大家不要一概而论。