冬春时节，市场上正是胡萝卜、大白菜、红薯、青椒等蔬菜的需求旺季，农民朋友当前如能把握时机，做好这些蔬菜的保鲜和贮藏，依市场行情待价出售，就可抓住致富商机，获得较高的经济效益。出国留学网为大家带来了“蔬菜的冬季存储”，谢谢阅读。
蔬菜的冬季存储
大白菜
大白菜的贮藏方式很多，其中利用自然冷源的简易贮藏法较多。下面简单介绍一些贮藏方法。
1.堆藏
长江中下游和华北南部冬季不太寒冷的地方多采用堆藏的方法贮藏大白菜。在露地或室内先用竹竿搭成人字架，按架杆的倾斜方向将大白菜堆成两列，两列的底部相距1米左右，逐层向上堆叠时缩小距离，最后使两列合在一起成尖顶，堆成后为一塔形，塔高约1.5米。堆放时菜根向里，菜叶(头)向外。每层菜间交叉斜放一些细架杆 (托架)，以便连结和支撑两列，使之牢固。堆外覆盖草席，堆的两头挂上席帘，通过席帘的启闭调节堆内的温度和湿度。此外为了防止积水，应在堆的两侧挖排水沟菜。
华北地区还有另一种短期贮藏大白菜的堆藏法。即在露地或室内将大白菜根对根、叶(头)向外码成两行，行间应留约半装半棵菜的通风道。根据天气的变化，或用芦席等覆盖菜堆，或将通风道用莱堵死以利用呼吸热进行防寒。此法简便易行，但贮期短，消耗大。
2.埋藏
北京、辽宁一带常用埋藏的方式贮藏大白菜。具体做法各地稍有不同。一般在地势高爽的南北方向挖宽约l米、深约0.2米的浅沟，长度随贮量而定。将挖出的土在沟的四周堆成高0.18～0.2米，厚约0.65米的土墙，使沟的总深度与莱的高度大约相等。将经过晒晾的大白菜根向下一棵一棵紧密地排列在沟内，然后在菜的上面盖上一层菜叶或树叶，以免泥土弄脏菜顶。如果这时气温还较高，可只在上面覆盖少量细土，以后随着气温的逐渐下降分期增加覆土的厚度，最终的覆土厚度为0.5～0.7米。
埋藏的大白菜应隔一段时间选点挖出进行检查，发现问题及时处理。埋藏因受地温影响较大，立春后温度开始回升时即应结束贮藏。
3.棚窖贮藏
在华北、东北和西北一带主要利用棚窖贮藏大白菜。棚窖的修建方法为：在地面挖一长方形的窖身，窖顶用木料、秸秆和泥土做棚盖。根据入土深浅可分为地下式和半地下式两种类型。
华北及东北南部温度较高或地下水位较高的地区，多采用半地下式棚窖，一般窖地下深度为1～1.5米，地上堆土墙高1～1.5米，窖宽3～5米，长以不超过50米为宜。窖顶由支柱撑起，用木材、竹竿等做横梁，上面铺成捆的秸秆，再覆土踩实，窖顶的覆盖总厚度约为0.4米。顶上开天窗用以排气，侧墙上开进气孔。排气和进气窗口的面积应根据当地的气候而定。
东北中部、北部及西北大部冬季较为寒冷，多采用地下式棚窖。窖深常以当地冻土层深度为标准，一般窖深超过冻土层0.2米时可达到0℃的窖温。窖顶覆盖总厚度多在0.6米以上。一般在窖顶上每隔4～5米设一通风口，起排气和进气作用。
上述两种窖的出入口常设在窖顶，贮量大的棚窖也可在南侧或东...
