空心菜是大家常见的蔬菜，以下是出国留学网生活百科栏目小编为您整理如何防止炒空心菜没炒一会就变黑?供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击出国留学网查看。
主料：
空心菜约300g;
柠檬汁少量。
步骤：
1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿(到要起锅要烧之前，把空心菜先捞出来)。
3、准备一些姜末，以及红辣椒末;一勺芝麻酱兑水搅匀备用。
4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。
注意事项
1、空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
2、空心菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让空心菜两头畅通，烧的时候容易入味。如果用刀切，两头容易变扁，不易入味。
3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。