红烧狮子头

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　　2018年高考美味中餐：红烧狮子头

　　材料

　　猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，

　　调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

　　做法

　　1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;

　　2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

　　3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;

　　4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

　　5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

　　6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;

　　7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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　　很多人都喜欢吃，尤其是对好吃的根本没有抵抗力。下面是出国留学网小编为大家带来的红烧狮子头的做法，仅供参考。

　　家常菜：红烧狮子头的做法

　　制作步骤

　　1. 准备食材。

　　2. 鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

　　3. 肉打成肉泥。

　　4. 马蹄去皮切末。

　　5. 肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

　　6. 顺同一方面搅打上劲。

　　7. 戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

　　8. 全部完成了。

　　9. 锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

　　10. 炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

　　11. 倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

　　12. 转小火30分钟左右至快收汁关火。