蒸饺味道可口，营养丰富。以下是出国留学网生活百科栏目小编为您整理蒸饺子用开水还是凉水蒸，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击出国留学网查看。
蒸饺子用开水还是凉水蒸：
热水.
因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟,用热水会快些,蒸出的口感也会好些.如果用冷水蒸的时间会过长.口感会差些.
蒸饺子用什么面粉好：
一般用中筋粉，普通面粉用来蒸饺，要比高筋粉好的多。水晶的话要用澄面。
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
蒸饺怎么和面：
掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。
具体步骤如下
1：准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)
2：把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3：开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右(和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光)。