食堂管理员总结范文

　　一年来我能够在食堂管理员岗位上认真完成自身的工作，毕竟这项工作的完成与领导和同事们在工作中的支持是分不开的，而且我也能够重视师生们在学校食堂用餐的感受并及时采纳相应的意见，对于食堂的发展来说需要倾注不少的精力才能够较好地完成各项工作，现对我在这一年担任食堂管理员的表现进行工作总结。

　　及时做好食材的采购以及储存方面的工作，在规定时间内开餐并让师生们享受到食堂的菜肴是很重要的，选择从事食堂管理员工作就要肩负起相应的责任才行，因此我能够根据食材的消耗状况及时安排人员进行采购，在采购的过程中保障食材的新鲜与安全性并做好成本的控制，由于每次都是大批量采购的缘故从而能够得到供货商的优惠，另外根据食材的性质也要做好相应的储存才不会出现变质的状况，若是因为储存不善导致食材出现腐坏的状况则是种很大的浪费，为了避免这种状况的出现导致我在工作中倾注了不少精力。

　　在师生们用餐结束以后对食堂区域进行清扫，及时清理食堂区域的垃圾从而营造出干净整洁的环境是很重要的，尤其是对于学校食堂这种重要区域来说更要保证环境卫生才行，在我看来食堂的菜肴在味道上可以比不上校外的餐馆，但是在卫生安全方面必须要有所保障才能够让学生和学生家长对食堂感到放心，而我要做的就是建立这方面的信誉并在后续的工作中让学生和老师相信食堂的卫生安全，因此我会加强对食堂的后厨的监管力度并查看是否有员工在工作中存在不规范操作。

　　注重收集学生们对食堂的意见并及时进行整改，为了让学生们尽量在食堂用餐导致我在工作中花费了不少精力，一方面我在价格方面进行了优惠并在食堂各处免费提供打包的餐盒，这样的话学生们也能够在打饭以后选择在食堂或者宿舍吃，在场地上有所选择以后自然能够满足很多学生的需求，而且食堂也会在菜肴方面推出更多样式并尽量让学生们感到满意。另一方面则是延长食堂开放的时间从而保障学生们在肚子饿的时候能够直接用餐，尤其是在晚自习结束前的半个小时会加班加点制作宵夜来供应学生们的需求。

　　承包学校食堂自然要通过工作中的努力让老师和学生们感到满意才行，而我也会继续改进自身的工作并争取在下一年度做得更好，肩负着校领导和师生们的信任自然要对待工作更加严格才行。

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　　食堂管理工作是单位后勤保障的重要内容，它建设和管理水平的高低不仅关系到广大职工能否“吃得饱、吃得好”，而且关系到整个单位的正常工作与健康发展等重要内容。出国留学网整理了单位食堂管理员季度工作总结，欢迎阅读。

单位食堂管理员季度工作总结

　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同...

　　“民以食为天”，食堂作为服务业和餐饮业的结合，是非常考验员工的综合素质的，那么该如何完成一个较为优秀的工作总结汇报呢？下面是由出国留学网小编为大家整理的“食堂管理员工作总结范文2021”，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　食堂管理员工作总结范文2021（一）

　　我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下：

　　一、领导重视，认识到位

　　1、建立领导小组

　　学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近xx名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《xx学校食堂食品安全责任制度》、《xx食堂卫生检查制度》、《xx食堂卫生检查制度》、《xx食物中毒应急处理制度》、《xx食品卫生安全管理制度》以及《xx餐厅管理员岗位职责》等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，...

尊敬的校领导：

　　您好！

　　我是学校里的食堂管理员，我叫xxx，从我进入学校开始，我就管里的学校食堂，不仅管理食堂的食材，还有卫生工作。我很感激您让我有这样的机会接触这个岗位，让我在学校有这样一份稳定的工作。只是很遗憾，我以后将不会继续在这个岗位上做下去了，还望您能去谅解，我也就此辞职了。

　　我因为身体的原因要离开这个岗位了，同时这份工作做这么久下来，对我的身体有一定的损伤。而且我年龄也逐渐的加大，很难再去胜任这份工作了。作为食堂的一个管理员，我的工作相对来说是比较多的，每天都很忙，食堂是学生就餐的地方，那么吃饭就需要特别注意，因此我要亲自去购买食材，还有自己把食材运进来，每天都要去采购，而且食材只要一有不对的地方，我就要去处理掉，不能让他们上饭桌。长期的搬运和紧绷的心态，让我感到特别的疲倦。这份工作其实我个人还是比较喜欢的，但是食堂就我一个管理员，一个人不仅看管食材，还要分管卫生，要给学生一个舒适的就餐环境，基本上每天都没有一个休息的时间。食堂所有的物资就我一个人管理，因此我觉得自己现在的情况其实特别难去做好。

　　身体已经在发出警报了，我真的无法坚持。上周还因为工作头晕，这种状况已经有很久了，之前是没有去注意的，因为工作比较忙。结果这周头晕就直接站不起来了，到医院一检查，我的身体以后都不能过度的疲劳，不然有可能引发多种疾病，本来就年老了，身体还越来越差，这对我的生活有很大的影响，对我的工作也影响很大。管理员的工作真的是分秒必争，不能懈怠的，不然一旦出现事故，都将很难去挽回，所以一直不敢放松，这就让自己的身体很容易感到疲惫，如此我的身体素质逐年的下降。直到现在，我就不能继续这份管理员的工作了。所以我很希望领导能够批准我辞职，另外再找一个人来接替工作。我对此是抱歉的，毕竟刚好这段时间食堂特别的忙碌，正直开学，可是我的身体状况又实在不能胜任此工作了。所以只能这样了，因而就希望您能谅解我。在此希望食堂越做越好，也希望领导保重身体。

　　此致

敬礼！

　　辞职人：xxx

　　20xx年xx月xx日

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　　食堂管理员工作总结

　　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年。

　　回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　　第一、 今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我公司快速发展的大好形势，必将愧对我公司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作，当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为“职工之家”。特别是我们能够紧密(这里可以加公司的名字)的整体工作大局，密切联系本单位的实际情况，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以(公司名字)的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

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尊敬的领导：

　　您好！

　　我很抱歉，因为我个人的一些原因，以后不能继续在食堂工作了，所以我现在向您提出辞职，希望您可以同意我的辞职请求。我觉得自己非常的幸运，能够来到我们食堂工作，在这里工作的每一天，我都觉得非常的开心。在这里工作的这段时间，我学到了很多的东西，很感谢您给了我这次表现的机会，让我能够证明我自己的能力。您也教了我很多的东西，对我的发展是很有利的，让我能够在这个行业有所发展。虽然我之后不会继续在食堂工作了，但我会记得我在这里度过的每一天，记得这里的每一样东西。

　　我们做食堂的，要时刻把食品安全和食品卫生问题放在第一位，要保证每一位用餐人员都能吃到美味有健康的饭菜。我们的采购人员每天都坚持着去采购最新鲜的蔬菜，保证大家吃到的都是最新鲜的食品。同时要注意食品的保存问题，有变质的或者过期要及时的进行处理，防止造成交叉污染，也防止有工作人员不小心把这些不能吃的食品做成菜品给大家吃。我们的菜单也时常更新，避免大家吃腻同样的菜。我们会根据时令蔬菜进行更新，菜品也比较的丰富，种类也比较的多。既有健康的食品，也有好吃的菜品。

　　在我工作的这段时间，我的表现您也是看到的，我觉得我的表现还是很不错的。自我上任以来，就对我们食堂进行了很多次的改革，您对我的改革也非常的支持。好在我的改革取得了不错的效果，收到了很多的好评，也算没有辜负您对我的信任。食堂的生意是越来越好了，我们也越来越忙碌，但我们每一位员工心里都是非常的开心的，因为有我们每一个人的功劳。我知道，我辞职对我们食堂是有影响的，但我相信我们食堂现在发展得这么好，一定可以招聘到很好的人才来接替我的工作。我会在您招聘到接替我的人之后再离开，不会给食堂带来困扰和麻烦的。

　　我很感谢您对我的信任，让我能够放手去做我想做的，让我有信心去做。因为有您的鼓励，所以我才敢进行这么多的改革。您对我非常的照顾，我也很感激您。您教会了我很多的东西，您对我的好我会一直记在心里的。希望之后我们食堂的生意能够越来越好，受到大家的喜欢和认可。希望您工作顺利，身体健康。

　　此致

敬礼！

　　辞职人：xxx

　　2020年xx月xx日

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