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2022餐饮年终总结怎么写工作总结(系列5篇)

餐饮年终总结工作总结

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餐饮年终总结怎么写工作总结 篇1

  今年,由于受到上海世博会的冲击,和自然灾害的影响,饮食行业相当严峻,如何做好经营:餐饮部在酒店领导正确的领导下, 上下一致,紧密团结,强化管理,稳步前进,取得了较好的经济效益,和社会效益: 现将今年主要工作总结如下:

  一 各项指标完成情况:

  1 全年餐饮部实现营业总收入1210万元,比去年的1008万元,增长 200万元左右,其中团队会议用餐605万元,会场收入110万元,婚宴收入166万元,共有 1960桌,协议单位用餐230万元,上门散客用餐99万元。离今年整体预算1300万元还差80万元左右,包含内宴。以上数据为平时的统计。

  二 完成的主要工作

  1 全面落实酒店的经营方针,完善激励员工的奖励制度,调动员工销售的积极性,在今年酒店制订了(婚宴销售的奖励办法)动员全员销售,在今年的婚宴创收比往年有很大的提高。

  2 在今年_月餐饮部成立了餐饮销售,这大大为餐饮创收提供了有力的保证,也为出品提供了更大的平台,餐饮部领导把销售作为一项重要的工作来抓,经常灌输公关知识,和意识。逢年过节向关系户,协议客户电话问候:如赠送,消费券,游泳券,代金券,月饼券,等等。通过大家的努力回头客比往年有所增加。

  3 开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入,提高综合接待能力,今年,全面抓好服务规范,和出品质量,使接待能力大大提高,在做好社会各类宴会,酒会,自助餐,会议餐接待的同时,餐饮部还在每年的固定时间推出,像今年的谢师宴,拜师宴,金秋蟹宴,团圆宴,上海怀旧,圣诞之夜:等等一系列的活动,来增加餐饮收入,树立酒店在业中的良好品牌。

  4 增强员工的节能意识,加强成本控制,节约费用开支,餐饮部领导经常在大,小,会议上和每日餐饮例会上强调,成本控制,和节约能源的重要性,增强了员工的效益意识,同时,完善有关制度,依制度去引导员工使管理更加规范化。今年餐饮部各岗点制定了,(用电开关责任制度),(空调开关责任制度),(物品申购手续制度),厨房还制定了,(原材料使用制度)(边角料利用制度),美食自由港还制定了空调,灯光,开关时间表,等等一些,使员工养成良好的节约习惯,合理的开启,或关闭,水,电,油,汽,发现浪费及时制止。

  5 做好员工的思想工作,端正员工的服务态度,加强员工的服务意识,促进经济效益的提高。餐饮部在今年的5月还自发组织了(英语培训月),(野外拓展训练),和(源芳大峡谷漂流)通过这些集体活动,激发员工情感,增强企业凝聚力。酒店工会领导也对餐饮部,生病,住院的员工送去了关心和慰问,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体。

  6 完善劳动用工制度,重视培训工作,提高员工的综合素质,今年,餐饮部将严格按照劳动用工制度,对符合条件的,择优录取,挖掘人才,不断的充实队伍,其次,成立了VIP培训小组,再三制定了可行性培训方案,采取理论与实践相结合,以老带新 ,交叉岗位综合培训的方式,让员工在最短的时间里,能够独立上岗。

  今年餐饮部虽然也取得了一定的成绩,但也存在着问题和不足,主要有以下几点:

  1 销售力度不强,对老客户的回访不够,客户档案建立不够完善。

  2 任务的繁重也使我们在培训方面做的不是很规范,导致服务员的礼节,礼貌不能长期保持一个...

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