公共营养师习题

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　　公共营养师习题：能量消耗和健身

　　【题】制定健身运动方案的原则有哪些?

　　【答】

　　(一)、运动强度 运动应达到个体最大心率的79-85%，运动以有节奏、等张性及重复性活动为宜，如步行、慢跑、游泳、跳绳、骑自行车等。

　　(二)、运动持续时间，达上述心率要求后可维持20-30分钟。运动开始前应作5-10分钟的预备动作，使脉率缓慢地升至适应范围，运动终止前也应有5-10分钟的减速期，使血液从四肢逐渐返回心脏，避免出现心脏缺血或植物神经不平衡等症状。

　　(三)、运动时监测心率或脉率 运动训练前应首先测定个体能够达到的最大心率，以便指导受训者，注意锻炼中保持心率在此水平以下，即可耐受的最大限度以下。 运动终止，要即刻(几秒钟内)计心率或脉率数，以便较准确地反映运动时实际达到的心率。

　　(四)、CHD患者的锻炼方案应在医生指导下确定。

　　【题】在健身方案设计中，如何安排饮食及睡眠等环节配合健身环节?

　　【答】饮食方面：少吃多餐，适量多摄入蛋，奶，肉。

　　每日食谱为：适度的蛋白质、较少的脂肪、高含量的碳水化合物。3种主要营养素的比例应为25∶20∶55左右。馒头、面条、米饭等主食及山芋、燕麦、土豆等的碳水化合物的含量非常高，可作为首选。蛋白质是肌肉增长最重要的营养源，健美训练者蛋白质的摄人应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛奶、蛋清、鱼、去皮家禽、牛排等。

　　睡眠方面：每天晚上最好睡足8小时，中午若有时间可再午睡30分钟。训练时间尽量安排在下午至傍晚时段，因为人体在此时段体力和柔韧性都处最佳状态。

　　【题】举例说明健身各环节中，与食物有关的注意事项及适宜选择的食物类型

　　【答】健身前

　　最好别空腹健身，那会让你在运动时头晕目眩!但要进食的话，至少在运动前1小时完成用餐，不论是早餐、午餐还是晚餐，这当然是为了避免影响消化。

　　吃东西的基本原则，就是补充低脂的、容易消化的食品，作为运动时的能量来源。

　　健身前的早餐

　　喝什么?为了增加身体的水储备，可以喝一杯果汁加一些热饮。

　　吃什么?为了储备糖原，需要补充碳水化合物，比如面包片抹果酱，或其他含糖的谷类食品。女性通常容易缺钙，也可以补充点奶制品。

　　健身前的午餐

　　吃什么?米饭或其它含碳水化合物的谷物类食品，能让你运动时精力充沛。如果做的是增肌训练，则应多吃含蛋白质的食物，如海鲜或低脂酸奶，能帮助肌肉组织生长。

　　健身前的晚餐

　　吃什么?可以选择能维持体力又不致发胖的食物，比如谷物类、新鲜水果、绿色蔬菜等。但要控制好饭量，因为晚上新陈代谢率较低，很容易囤积多余的卡路里。

　　健身中

　　运动下来总会一身汗。所以运动中的饮食，特别是补充水分就显得很重要啦!根据运动时间的长短，水量具体要求也会有所变化。但有一点，运动时要避免喝冰水，因为它会引起消化系统的问题。

　　运动少于1小时

　　喝什么?需要每15分钟喝150到300毫升水。不要忘记，即便你是泡在水...

　　出国留学网诚意整理“2017年三级公共营养师习题与答案三”，希望在公共营养师考试复习方面，可以帮助考生提高，更多复习资料，模拟试题，请继续锁定出国留学网.

　　1. 微量元素是指下列哪一类元素 ( )

　　A.人体需要量很少的

　　B.自然界含量很少的

　　C.人体吸收率很低的

　　D.人体利用率很低的

　　【答案】A

　　2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )

　　1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

　　B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物

　　C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

　　D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

　　【答案】D

　　3. 下列谷类中，脂肪含量最高的是( )

　　A.大米

　　B.高粱

　　C.小麦

　　D.荞麦

　　【答案】D

　　4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )

　　A.豆腐

　　B.豆薣

　　C.豆芽

　　D.豆浆

　　【答案】C

　　5. 下列水果中VC含量最高的是( )

　　A.柠檬

　　B.山楂

　　C.桔子

　　D.猕猴桃

　　【答案】D

　　6. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( )

　　A.川菜

　　B.苏菜

　　C.浙菜

　　D.闽菜

　　【答案】D

　　7. 脂餐膳食是检查( )的膳食。

　　A.小肠对脂肪的吸收能力

　　B.人体对脂肪的代谢情况

　　C.胆囊及胆管的形态和功能

　　D.检查高脂血症的膳食

　　【答案】C

　　8. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( )。

　　A.2000千卡左右

　　B.1800千卡左右

　　C.2300千卡左右

　　D.2400千卡左右

　　【答案】D

　　9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( )

　　A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

　　B.疾病使基础代谢增高

　　C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

　　【答案】D

　　10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )

　　A.临床营养引起全面的重视

　　B.推动了静脉高营养的发展

　　C.临床营养师加入治疗小组

　　D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养

　　【答案】D

　　11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )

　　A.膳食...

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　　1、常用的加热杀菌技术有：(B C D )

　　(A)使用抗生素

　　(B)巴氏消毒法

　　(C)超高温消毒法

　　(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

　　2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)农药残留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)仓储害虫及其它污染

　　3、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

　　(A)消费者权益保护法

　　(B) 质量法

　　(C) 食品卫生法

　　(D) 标准化法

　　4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)

　　(A)怀孕后第10-18周

　　(B) 怀孕后第19-25周

　　(C) 出生后第3个月

　　5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

　　(A)亚油酸

　　(B)亮氨酸

　　(C)花生四烯酸

　　(D) 亚麻酸

　　6、维生素缺乏的主要原因是(AD)

　　(A)维生素摄入不足

　　(B)需要量相对增加

　　(C)由于年龄太小或太大

　　(D)吸收利用障碍

　　7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

　　(A)蛋白酶抑制剂

　　(B)胀气因子

　　(C)植酸

　　(D)植物红细胞凝集素

　　8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

　　(A)称量法或称重法

　　(B)查账法

　　(C)饮食史法

　　(D)化学分析法

　　9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

　　(A)生物性污染

　　(B)农药污染

　　(C)放射性污染

　　(D)化学性污染

　　10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C)。

　　(A) 看完就走

　　(B) 把报纸放回原处

　　(C) 把报纸整理好后放到原处

　　(D) 叫办事员来整理

　　11、当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )

　　(A)一个人慢慢做

　　(B)向经验丰富的同行请教

　　(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

　　(D)争取上级领导的帮助

　　12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)

　　(A)严肃待客，表情冷漠

　　(B)主动服务，细致周到

　　(C)夸大其词, 不守医秘

　　(D)亲切友好...