关于中国酒文化的论文

　　酒是一种世界范围都流行的饮料，而中国则是历史上最早拥有酿酒技术的国家，在经过漫长岁月的历史，形成中国特色的酒文化要就已经融入到我们的生活里，不再单单是一种普通的饮料。今天留学网小编就为大家介绍一些酒的常见应用知识。

　　【中国酒文化】各种酒的饮用常识

　　1、米饭、面条垫底伤害少

　　建议米饭和面条是不错的选择。至于不少人推崇的油腻食物，如肥肉、肘子，油腻食物和酒精这两者，本身都容易诱发急性胰腺炎，如果食用者本身患有胆管炎或者结石，以油腻食物来垫底，再喝酒，就很容易引发胰腺炎。

　　同时，我们还要知道细腻的食物会引起胃滞，影响消化的，再加上酒精的作用，那些肠胃功能差的人就易腹泻，所以不能够吃多。

　　2、佐菜当选高蛋白和维生素

　　除了酒前吃点食物垫底，在喝酒时也要吃点佐菜，一来是减慢喝酒的速度，让身体歇一会;二来选择适当的佐菜，也有助缓解酒后不适。而佐菜当以高蛋白和维生素丰富的食物为佳，这类食物有助加速酒精的代谢。至于香肠、腊肉等腌制、烟熏的食物却不太适合下酒。

　　3、选择度数较低的酒

　　酒的种类很多，很多人觉得喝红酒、啤酒、米酒不容易醉，喝洋酒和白酒才容易醉，事实又是怎样呢?酒是否容易使人醉，看的主要是度数和喝的分量，跟原材料没有多大关系，即使度数低的酒，喝多了也会醉人。

　　4、出现头晕不要再喝

　　对于容易上脸者来说，一般脸红了就可找借口不再喝下去;但对于不易上脸或者不知道自己酒量的人来说，一般出现眩晕感时就不适宜再喝下去了，尹主任建议，为了避免醉下去，此时应该停下来，喝点热开水，或者喝点清淡的绿茶。

　　5、胃病者得先吃药

　　随着喝酒的地方和人是越来越多了，所以也就出现了各种各样的解酒药，但是这都是假的，没有什么药是能够真正的起到解酒作用的。

　　建议，对于患有胃病的人来说，如果非得喝酒不可，在喝酒前可先服用一种名叫铝碳酸镁的胃药，可在胃黏膜形成屏障，减少酒精对胃黏膜的伤害。

　　在意大利留学要学会品葡萄酒，意大利盛产葡萄酒，酒的名目繁多，是家庭中必备饮料。午饭和晚饭时，不论男女老少，很少不喝葡萄酒。客人来了也以酒相待。就是喝咖啡也要掺上些酒，认为这样才香。喝酒的方式也有讲究，一般在饭前喝开胃酒，席间视菜式或饮红葡萄酒，或饮白葡萄酒，餐后用少量加冰块的烈性酒。意大利人均年饮酒量大约120升，但人们很少酗酒，席间也不劝酒，各人量力而为。因此醉汉很少见到。意大利人习惯吃西餐，以法式菜为主，大多数人也都喜欢中国饮食。他们-般重视晚餐，用餐时往往边喝酒，边聊天，一顿饭往往要吃-、二个小时甚至更长时间。

　　意大利人赴宴迟到是常事，他们时间观念不强，特别是出席宴会、招待会等活动时，经常迟到。他们晚到15或20分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长，他们常常会说：“交通太拥挤了，真是对不起。”

　　在北方，一切商业信件都应当简明扼要。在南方则比较注重人的接触，从罗马往南，会感到气氛比较随便。北方人比较保守，南方人则比较开放，比较友好，不过不论在哪里，礼貌都要讲的，大多数意大利商人对外来人的态度严肃甚至冷淡，但一旦他们接受了你，他们是非常友好并富有人情味的。午餐是一天的主餐，往往要拖两三个小时，连续拒绝生意伙伴共用午餐或晚餐的邀请，会被认为是不礼貌的。意大利人善于社交，总能与人谈得十分投机。不要把他们的礼貌语言误解为对你的产品或建议感兴趣。意大利人热衷与国内企业打交道，而对与外国人做生意的热情不高，因为他们觉得与本国企业之间存在共性。但在那里仍能发现大量商业机会。

　　不同的国家有不同的特色文化，如法国最为着名的就是酒的文化。下面小编带我们来了解法国就的文化。

　　在法国留学的中国学生学什么的都有，可谓“一人有一个梦想”。我认识的朋友当中，专业最特别的要算一位上海男生，学的是红酒专业。每次朋友相聚“搓一顿”，他总是专司挑红酒，家里排的各色酒瓶也是令他骄傲的特色装饰。大家感叹这位“酒鬼”在法国倒是找到了适合自己的专业，能幸运地将兴趣爱好与未来职业结合起来，关键是能让他名正言顺地喝喝喝。

　　有一次好奇，陪着他在超市里一排排的红酒柜前晃来晃去，听他卖弄学来的知识：尝新酒是什么牌子的好，哪几个年份的葡萄收成好所以酒也酿得好……听得云里雾里，觉得真长见识。尝酒前大家也要先虚心听取一番他的教诲：先晃晃酒杯、然后观察一下成色、再闻一闻……一杯酒端在手里左右折腾，迟迟不敢入口，颇有中学做化学实验的感觉。可惜每次我尝了大叫“好酒”的总是最便宜的甜甜的苹果酒，而那种优质红酒所特有的涩涩的昂贵口味只能让我皱眉咂嘴头晕脸红，一点也亲近不起来。

　　法国的红酒世界驰名，法国人喝酒就和美国人喝可乐一样普遍。到了法国没法不被这种无所不在的酒文化所影响：很多人都有在农忙时去采葡萄的经验，红酒学校的新生更是必先在葡萄园工作一个月，从亲手采摘到双脚碾踩，体验一把葡萄制作的流程，方可入学。

　　巴黎每年有专为推介各种酒类而举办的“美酒沙龙”，入场票价不菲。进场时一人发只酒杯，全法各地的酒商汇聚一堂，一点点不间断地往你酒杯里头灌各种颜色的液体，一圈逛下来，连在国内时就身经百战的“酒鬼”也醺醺然面带酡色，我们就更是自叹不如了。

　　在南部时曾参观过不少私人的地下酒窖，往往是荒山野林里竖一块牌子：某某酒窖。里头阴凉舒适，设有小吧台免费品尝各种酒，选中便买，主人仔细为每瓶出窖之酒套上有自家特色的纸包，上书“纯正家酿”之类。不少真正的好酒之徒会开着车不远万里循香而来，真是“酒好不怕巷子深”。

　　法国人喜欢吃喝的享受，为了不让一天三餐当中隔的时间太长，他们除了上午工作到一半要休息一下，聚在一起抽烟喝咖啡聊天提神，更是发明出“餐前酒”的说法，就是在晚餐之前(傍晚6、7点)喝点酒开开胃，为即将到来的晚餐作准备。正是晚饭前最饿的时候，说是开胃，事实上“餐前酒”往往配以各种小零食小饼干，不知不觉就混了个半饱。法国为各种展览举办的开幕式酒会就往往选在喝“餐前酒”的时分，大多是免费入场。一次见有位打扮入时的夫人久久地立在一幅作品前，欣赏得如醉如痴，再注意便发现她站的位置很巧妙，面前的方桌上正摆有一大盆薯片———已被她消灭了大半!

　　如果有法国人请你吃饭，最好问清是午饭?晚饭?还仅仅是邀你一起喝“餐前酒”。有位男生接到帖子请喝“餐前酒”，按中国人的思路，空着肚子前往。回来一肚子气地抱怨：“稀里糊涂灌了七、八种酒，吃了点饼头饼脑就被客客气气地送了出来，还没明白是怎么回事!后来大概主人见我迷惑，便又解释：‘今天就不留你啦，我们还约了朋友共进晚餐呢。’———敢情这后头还有一拨!”

　　在法国的留学生活中让我不得不对法国的各种酒有所了解，因为法国最为熟知的就是不同的酒。

　　就像瓷器使人联想到中国，樱花使人联想到日本，葡萄酒使人联想到法国，而说起啤酒，大家最先想到的就是德国。德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。下面就由出国留学网的小编为大家简单介绍下的德国的啤酒文化。

　　啤酒之乡巴伐利亚

　　在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。

　　公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

　　由于巴戊利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥古斯丁”(Augustiner)啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁•路德所属的奥古斯丁修士团。据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒，据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。

　　在德国，有种“啤酒与巴伐利亚”的说法，因为世界上再没有哪个地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亚。巴伐利亚有1100万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230升，换句话说，每个巴伐利亚人(无论男女老少)每天要喝半升啤酒。因此，许多人说“喝啤酒是德国人‘最爱的休闲活动’，而巴伐利亚人是个中翘楚。”

　　巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。

　　规模最大的啤酒节

　　由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。几乎每个踏进酒馆的人至少都点半升啤酒佐餐(最受欢迎的是“比尔森”啤酒)，但人们最常点的还是一升。所以“一升”在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个“计量单位”，当地还盛行一谚语“有节制地一天喝一升，健康赛神仙”。人们也不只是进餐时才喝酒，几乎是随时随地喝。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受一下大自然。

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　　在新加坡本地华人餐桌上，不管是喜宴、私人聚餐、商业聚会，大多以洋酒或葡萄酒来配佳肴，饮用中国白酒的场合相对较少。然而，在中国新移民及中资企业的引领下，中国白酒文化在本地也开始有兴起的现象，带动了不少人开始喝白酒，也喜欢上了白酒。中国高档名牌白酒于是纷纷开拓新加坡市场，今年5月还专门成立了新加坡中国白酒协会。该报近日关注在新加坡逐渐兴起的中国白酒文化，以及白酒市场在新加坡的未来。

　　日前，“国窖1573”的新加坡总代理壹诚国际有限公司与泸州老窖集团联手在新加坡文华东方酒店举办了品鉴会，邀请本地各界名人出席，共品佳酿，让更多人了解这款属于中国高端白酒系列的产品。

　　受邀嘉宾包括贸工部兼国家发展部政务部长李奕贤，以及中国驻新加坡大使魏苇，泸州老窖集团董事长谢明也专门从四川泸州来到新加坡出席这次的品鉴会。现为中航油副董事长的前国会议员王家园博士也出席了这次的国窖1573冰饮品鉴会，他上台讲话时指出，自从自己加入中远投资与中航油这两家中资企业担任董事后，喝白酒的次数增加了，自己也渐渐喜欢喝白酒。

　　王家园说，很多人低估了中国白酒的好处，它不但很好喝，醉了之后感觉也很不错。他非常幽默风趣地分享自己爱上白酒之路，引来台下观众一阵阵的笑声。

　　看到市场的商机

　　壹诚国际有限公司董事总经理曾珍就是看到了这个商机，随着新中双方各方面合作日益紧密，加上新加坡人口以华人为多数，她相信除了洋酒、葡萄酒以外，中国白酒也能占有一席之地，因此在今年6月开始引进国窖1573，成为泸州老窖白酒在新加坡的总代理。

　　曾珍说，酒文化作为中国文化的精髓之一，一直备受世界的关注和认可，高档白酒针对的是追求生活品质，且对中华文化有浓厚兴趣的消费者，因为这不只是美酒的享受，也是一种文化的传播。

　　中国民间有所谓的“四大名酒”，指的是在1952年第一次全中国评酒会上评选出的四大名酒，分别为贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖以及陕西西凤酒。

　　其中泸州老窖旗下的国窖1573的特别卖点，就在于“国窖”，它指的是集团所拥有的1619口原生态古窖池群。该窖池群建自公元1573年，是迄今为止建窖时间最长，并唯一不间断酿造430余年的古窖池群。这就是它名字的由来。

　　这个古窖池群并不是最老的，但却是连续不间断酿酒的古窖池群，其他更古老的古窖池群现在很多都变成了古迹遗址，只供参观或研究，已经再也酿不出当年的玉液琼浆了。

　　泸州老窖董事长谢明对自己集团的白酒非常有信心，积极向海外华人市场推广白酒，新加坡是第一步，是他们集团向海外发展策略的首站。

　　冰镇白酒容易入口

　　很多人感觉白酒的口感辣烈，但其实大多数至少52、53度的高浓度烈酒，只要冰镇一下，不用兑水喝，喝起来也不会太烈太呛，反而极易入口，香气馥郁。

　　泸州老窖销售公司副总经理戴旭涛在受访时说，泸州老窖和壹诚国际的合作，在新加坡首先要把销售渠道建设好，包括让消费者在酒店、餐厅、酒行和超市，都可以买到他们的白酒，这是短期要达到的目标。

　　只有这样，让消费者接触到了白酒，踏出那尝试白酒的第一步，喜欢上了它，在消费者之间口耳相传，自然而然地就能推广出去。

　　曾珍成立公司以后，就积极向中资企业、华人会馆及裕华国货推销，目前零售的话，一瓶500毫升装的经典版国窖1573卖180元(新加坡币)...

　　西班牙是目前世界上拥有最大葡萄园种植面积的国家，并且是世界第三大葡萄酒生产国，仅次于法国和意大利。而根据西班牙葡萄酒市场观察机构最新发布的2009年统计数字显示，西班牙散装葡萄酒销量位居全球第一，销售额则排名第二，仅次于意大利。由此可见，西班牙的葡萄酒在世界葡萄酒市场上有着举足轻重的地位。

　　西班牙拥有超过600种葡萄，其中有20种葡萄更常用于酿制葡萄酒。她之所以能出产如此丰富的葡萄品种，完全是因为她占据着一个得天独厚的地理位置和合宜的气候。西班牙多山的地形，地中海阳光充足，雨水充沛的气候都使西班牙成为种植葡萄的最佳地方。而其传统的葡萄种植和酿酒方法，更使得西班牙的葡萄酒有着与别不同的古朴原味和香醇。

　　作为一种文化，葡萄酒已成为西班牙人日常生活不可或缺的部分。西班牙人认为，没有了葡萄酒的饮食是不完整的。唯有在享用美食的同时配上合适的葡萄酒才是最完美的享受。正因为西班牙人对美食和葡萄酒的追求和执著，西班牙的葡萄酒饮食文化亦得到传承和发扬。