满汉全席的来历

　　满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

　　满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。

　　(北京御膳饭店将满汉全席分为六种，并冠以不同的名字)

　　蒙古亲潘宴

　　此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞·蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。

　　茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶

　　到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼

　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品)

　　四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

　　四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅

　　奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴

　　前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝

　　年字口蘑发菜

　　饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕

　　酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮

　　敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

　　膳汤一品：龙井竹荪

　　御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔

　　饽饽二品：豆面饽饽奶汁角

　　御菜三品：祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽

　　御菜三品：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝

　　饽饽二品：金丝酥雀如意卷

　　御菜三品：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片

　　御菜三品：干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳

　　饽饽二品：肉未烧饼龙须面

　　烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉　随上荷叶卷葱段甜面酱

　　御菜三品：山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花

　　膳粥一品：红豆膳粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：信阳毛尖

　　廷臣宴

　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

　　丽人献茗：狮峰龙井

　　乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖

　　蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣

　　饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷

　　酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳...

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　　今天虽然是放假，但爸爸妈妈还要上班，我在家里呆得无聊。一看已时近中午，我的肚子已饿得快发狂了，可老爸老妈还没回来。怎么办？嘿，不如当回“张东官”，做一次“满汉全席”吧。

　　我把零用钱全倒出来，还不错，有50元呢。我便开开心心地拿着钱去菜场买菜。菜场里，人多得像蚂蚁，用个成语来说，那就是“人山人海”。我挤进人群，买了一把葱，一些青菜，一盒嫩豆腐，一只烤鸭和一条鲤鱼。呵呵，这次进菜场呀，足足让我减去两斤肉，真是比瘦身腰带还厉害！

　　回到家里，我根据“家传”经验，圆满地完成了前几道拿手菜――凉拌豆腐、和青菜小炒。

　　还剩一道不太拿手的红烧鱼了，幸亏我让卖鱼的阿姨帮我把鱼的内脏全清理干净了，不然啊我估计弄到晚上还弄不好呢。

　　我打开煤气灶，准备把鱼放进锅里，等一等，我还没放油呢！
说时迟，那时快，手里一打滑，这条鲤鱼已“跳”进了锅。我又费了“十牛八虎”的力把鱼从热锅里“救”了出来。我又往锅里倒油，谁知油一进锅就乱爆，可恶的油点子直往我手上窜，害得我小手一抖，把油洒了一地。呜呜呜，我真是倒了八百辈子的霉！

　　我把地砖拖干净后，又开始烹调，这回一切OK。我又放入适量的盐、酱油等配料，现在只等出锅。我学着老妈的样儿，一屁股坐在沙发上，一边看报纸一边吃东西。火舌拼命地舔着锅底，不一会儿鱼就熟了。为了入味，我又开了小火焖了两三分钟。

　　我小心翼翼地把菜端上了桌子。刚巧，老爸老妈回来了，看了这一桌丰富的菜，连连表扬我是个好女儿，我心里比吃了真正的满汉全席还开心。

　　可在我刚要提笔写这篇文章时，厨房里传来了妈妈的话：“威威，你炒几个菜要用一瓶油吗？！
”唉，这下可少不了K我一顿，希望他们能看在我烧了这一顿“满汉全席”的份上放我一马。

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