材料
肉，,酱油,糖,酒,香油,葱花,蛋,鸡粉,太白粉,姜粉,胡椒
做法
绞肉,酱油,糖,酒,香油,葱花,蛋,鸡粉,太白粉,姜粉,胡椒,拌匀上劲,加捏碎的老豆腐一块拌匀,捏成大圆子,每个圆子外面滚上一层干淀粉,用油炸成金黄备用.
沙锅加鸡汤,加酱油,糖,入肉圆子,煮30分钟,加青菜煮软,上桌.
高考食谱每日一菜“狮子头”
猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，还含有很高的能量，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
荸荠营养丰富，有温中益气、清热开胃、明目清音、消食化痰的功效。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能给人体提供维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫能力。
原料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋
调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油
做法：
1.葱姜切末，鸡蛋打散，一同加入肉末中;
2.肉末中加入料酒、盐,同向用力搅拌至有粘性;
3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中,搅拌均匀;
4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后,在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点;
5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入,中火煎成表面呈金黄色,滤去多余的油;
6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油,装盘;
7.青菜芯洗净，另取一锅烧高汤，汤开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。(方轶)
2013高考营养食谱推荐:红烧狮子头
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肉糜 适量 黄酒适量
食盐 白糖
花椒水 姜末
麻油 白胡椒粉
鸡蛋 2个 荸荠碎
土司末 香葱
生粉一点点
辅料
姜片 适量 八角1个
桂皮1块 老抽适量
生抽适量 白糖少许
开水适量
红烧狮子头的做法步骤
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲;
2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用;
3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用;
4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸;
5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30-40分钟即可。
小贴士
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：)
...2018年高考美味中餐：红烧狮子头
出国留学网小编精心推荐了“2018年高考美味中餐：红烧狮子头”，供您阅读参考，更多内容请密切关注本网站的更新!
2018年高考美味中餐：红烧狮子头
材料
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
小编精心推荐：
推荐更多