出国留学网专题频道高考膳食栏目，提供与高考膳食相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ 缺铁会导致女性思考能力下降，所以，备考阶段的女生一定要防缺铁。一些女性月经量较多，损失了不少血液，容易引起缺铁性贫血。铁在人体内含量虽微，但它的营养功能却非常重要。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分。人体一旦缺铁，制造出来的红细胞会变小，其携氧能力下降，导致身体耐力下降、免疫反应受损、体温调节困难、能量新陈代谢产生变化，人会感觉全身虚弱乏力、呼吸困难、心跳加快、面色苍白、嗜睡等。由于缺铁导致脑部缺氧，会出现思考能力差、健忘等一系统症状。对于儿童，缺铁会造成认知能力下降，对行为也有负面影响。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究显示，与体内铁质适当的人相比，女性体内的铁含量即使只是轻微不足，也容易出现思考和记忆方面的问题。研究人员发现，轻度缺铁但尚未患贫血症的年轻女性如果服用补铁药物四个月，她们在注意力和长、短期记忆力测试中的表现可显著提高，同时在认知测试中的表现也会有所改善。
所以，备考的女生或月经量大的女性一旦发生思维能力下降的倾向，应及时检查身体是否缺铁，并及时补充必要的铁质。营养学家认为，补铁最好的途径是用饮食进行调理。在日常膳食中，应多食含铁食物，如海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、肝脏、蛋、紫菜、芹菜、菠菜、豆类。另外，维生素C有助于机体吸收铁质，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生素C的水果及蔬菜。
... 考生在三餐之间，还应该有少量的加餐。一般应选择在上午9点～10点和下午3点～4点，此时吃一个苹果、猕猴桃或者其他新鲜的水果都是不错的选择。晚上喝上一碗百合莲子银耳汤，则能起到宁心安神、促进睡眠的作用。
考前考中饮食应与平时相仿
考试期间的饮食安排，原则上应与平时无特别不同。营养中心的专家提醒考生和家长在考试期间要特别注意以下几方面：
一忌突然进补。每逢大考，许多家长总要买些补品来“补”孩子大脑。事实上，学习和记忆，很难通过短期补充营养保健品得到迅速提高。
二忌贪多求快。考前大量进食大鱼大肉、山珍海味等，孩子不但吸收不好，容易腹泻等，还会增加胃肠道血流供应，使脑内供血供氧相对减少，最终导致大脑迟钝，思维不敏捷。
三是注意低血糖反应。考场上常常发生晕厥的考生，多是因为血糖供应不足，这类考生主要的饮食原因可能是不吃早餐，或者因正餐主食不够所引起的，因而考生平时应注意讲究均衡饮食。
四忌食谱大变脸。考前大换食谱是考生饮食的大忌，可能会造成考生肠胃不适，特别是考试前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。
五忌饮食不卫生。饮食不卫生，会导致腹胀、腹泻，甚至严重脱水引起休克，直接影响考试，而这是学生和家长的大忌讳。
... 由于高考复习及考试期间天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。
吃好：保证消耗需要
选择优质蛋白质食物：如鱼虾，瘦牛、羊、猪、兔肉，去皮鸡肉，鸡蛋、牛奶、豆腐和其他豆制品等，甚至包括一些内脏食品。这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A 、维生素B2和维生素D.
吃杂：摄入均衡营养
要吃主食。主食中要适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用。
要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C 、矿物质和膳食纤维，维生素C 既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。
适量：七八成饱就行
看着为备考累得满脸疲惫的孩子，做父母的不停地给孩子夹菜叮嘱“多吃点多吃点”。可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这种做法对孩子其实没有好处。不能吃得过饱的原因，主要是避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。
鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合征。
喝汤：少喝咖啡饮料
考生每天要保证1500ml至2000ml的水分摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。
在饮食上要注意多吃一些煨、炖的汤类食品，来补充孩子身体的消耗，提高考试效率。也可以熬些绿豆粥、银耳莲子汤、百合银耳汤等，适量放些糖，既美味可口，又清热祛暑、解毒。酸梅、山楂、橙汁等酸性饮料可开胃健脾。
有些考生希望通过喝咖啡来提神，适量喝一点是可以的。但不要喝特别浓的咖啡，尤其是晚饭以后，建议不要喝咖啡。
... “其实考生功夫在平常，保持好心态发挥好就行。”为帮助考生顺利应考，不少家长和考生到处求助，聊城大学体育学院赵老师为考生们提了不少建议。
“在考试前三天，锻炼强度不要太大。”聊城大学体育学院赵老师表示，考生可以简单地做些练习，舒活一下筋骨，尽量不要进行运动量大、强度高的训练，否则会对考试产生不良影响。每天积极投入到考试状态，训练时间最好安排在考试的时间点，这样可以让机体产生条件反射，在考试期间产生兴奋。
赵老师建议，考生在考前一周增加身体糖原的储备，以高碳水化合物（高糖）饮食为主。考试当天，考生要轻装上阵，做好吃、穿准备。鞋子应兼顾舒适和防滑，带好充足的水。切忌空腹和饱腹。早饭别吃太多，最好以易消化高热量食物为主。饮水以高糖水为主，如葡萄糖饮料等，别吃牛奶、碳酸饮料和巧克力等食物，多吃一些应季水果。
“调整好心态最重要，不要被情绪左右发挥。”在考试中，往往有一些考生会在考前出现紧张焦虑的情绪影响发挥，还有考生在考前会出现尿频、出汗、心跳加快的反应，还有的考生在一项考试中发挥欠佳，往往会产生消极心理，影响到下一项目考试的发挥。赵老师建议，家长在考前可对孩子进行心理疏导，减轻考生考前的思想压力，不要反复在孩子面前强调“拿满分”、“决定命运”等词汇。
... 中高考临近，补脑保健品热销，专家提醒——
盲目补脑当心副作用
阅读提示
中、高考临近，望子成龙的家长们想尽各种方法忙着为孩子“补脑”，各种补脑类保健品也因此进入热销阶段，在许多药店和超市，补脑类产品比比皆是，琳琅满目。这些号称能补脑的保健品究竟能起到多大作用？专家提醒说，有些产品短期内可能会起到一定的改善作用，但是长期服用，可能会影响孩子的健康。购买时要谨慎，不能盲目补脑。
中高考前补脑保健品热卖
近日，记者走访了沈阳市内多家药店。工作人员一听记者询问考生保健品便滔滔不绝。记者从皇姑区宁山西路一家药房得知，进入4月份以来，该店有关益智健脑的保健品一直销售火热，有很多家长前来购买。在宁山中路一家药房内，记者大致数了一下，有关益智健脑的保健品有数十种，包含了胶囊、冲剂、口服液，应有尽有。
记者在采访中得知，大多数初三、高三备考学生的家长都会为自己的孩子购买些补脑类保健品。儿子马上要参加高考的王先生表示，其实他也并不迷信这些保健品，只是觉得应该尽力为孩子营造最好的备考条件，只要可能对孩子有好处，花点钱倒无所谓。“大家都在补，咱也不能落下。尤其是对于一生只有一次的高考，宁可多花点钱，也不能让孩子输在补脑保健上。”王先生如是说。
观点 无数据表明保健品可以提高智商
补脑保健品到底有多大作用？记者就此采访了中国医大盛京医院营养门诊专家车千红。她表示，在临床上，并没有哪种药物能够让人智商变高或记忆能力变强的，因为人的大脑是一个整体，而且中高考学生的大脑此时已经发育好了。
记者在调查中发现，此类补脑型保健品在推销时，几乎都宣称含有一种叫DHA的物质，俗称脑黄金，有的保健品里还含有EPA.车千红表示，DHA的中文名称是廿二碳六烯酸，成分提取自深海鱼油，从理论上讲，可以提高大脑的功能，防止大脑衰老。但正常人是不需要特殊摄入DHA的，也没有数据表明服用后可以提高智商，甚至提高考试成绩。金枪鱼、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼等深海鱼就含有DHA.
而EPA就是廿碳五烯酸，它可以减少血液中的中性脂肪，减少恶质胆固醇，增加良质胆固醇等，所以它更适合中老年人，并不适合儿童和青少年服用。
建议 进补需要有度
车千红指出，不能过分迷信保健品，正处成长发育期的孩子根本不需额外吃什么补脑保健品，如果实在要补的话，适量的维生素和科学的食补就已足够。而过多地滥服一些保健品，很可能起到副作用。
此外，中高考前不少家长格外注重孩子的饮食，“每年都有这样的例子，就怕孩子营养不够，有的家长两三天就给孩子炖一只鸡，有的家长每天给孩子吃三个鸡蛋，还有的家长听说一个榴莲等于一只鸡的营养，于是每天给孩子吃很多榴莲，结果导致孩子上火，长口疮，流鼻血，心情更加烦躁了。”专家提醒家长，补营养不是越多越好，应遵循科学原则。
车千红建议说，红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。当然，加强健脑营养的关键是保证膳食平衡。
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备考期间考生应该怎么吃？
专家表示，备考期间考生饮食的总体要求为：每天保证1袋牛奶、1个鸡蛋、300克... 对学生来说，高考不仅仅是一场考试，更有可能是一场决定命运的挑战。与此同时，家长们也紧张起来。怎样给要参加高考的孩子饮食以合理的安排，是家长们最关心的问题。对此，我收集了专家的一些建议和提醒，希望能给家长们以帮助。
考前食谱忌大变 考生考试前饮食不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多，尤其考试期间饮食应和平时保持一致。
饮食最忌减主食 考生的饮食要保证主食的摄入量，多吃鱼类、肉类只能补充人体所需的蛋白质，而大脑思维主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能转化为葡萄糖。
考试期间忌喝咖啡和可乐 考生考前应多喝水，每天要保证1500至2000毫升的摄入量，切忌以喝饮料代替喝水，最好是白开水。考试期间一定不要喝咖啡和可乐，因为咖啡因会使人产生尿频，影响临场发挥。
零食忌选坚果类 零食可以适当吃些，但要记住：油腻的食物及坚果类食物，如瓜子、花生要少吃，还有甜食及奶油过多的食物要少吃。
每天宜吃2个水果 水果蔬菜含有丰富的营养素及各种维生素和矿物质，还有缓解厌食及便秘的作用。考生应保证每天吃2个水果，约500克左右；另外，少吃粗纤维的蔬菜；而菠菜、胡萝卜可增强记忆力，洋葱能改善大脑供血，帮助考生集中精神，这类食物可适当增加一些。
厌食宜用“羊吃草”法 考生如果考前压力大，产生厌食感，家长可以把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，采用“羊吃草”的方法，在控制总量的前提下，多餐分吃，也同样可以摄取到考生一天所需的营养量。
小提醒
家长要做考生的好“助手”
专家提醒：家长的心态、情绪和自信心都会直接或间接影响考生的心态。
●安静的环境有助于孩子平心静气地进行复习。但家长没有必要为了给孩子创造一个宁静的环境，拒绝一切访客，关闭家中所有的娱乐设备，拔掉电话线，家庭成员之间说着悄悄话。这种过度的安静也会引起考生心理紧张，产生焦虑情绪。
●在高考前家长要经常跟孩子谈谈心，多利用饭后的时间散散步，让孩子把心里的压力和苦恼说出来。但在孩子复习功课时一会儿送西瓜，一会儿递糖水，甚至陪读等，容易引起孩子的分心甚至反感，直接影响复习效果。不要替孩子清理书桌、书包、床头，以免孩子为找学习资料和学习用品而烦躁。
●高考前，家庭气氛应是相互尊重的、理解的、信任的。家庭成员的正常活动都不要有大的变化，让孩子感到自己参加中考就像平时在学校的任何一次考试一样。总之，让家里的一切自然、宽松，这样最适合孩子参加考试。
... 1、吃好早餐：复习、考试期间，血糖是大脑直接应用的能量。假如不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平就会下降，发生饥饿感，反应迟钝，从而影响考试发挥。
2、摄进充分的食品：高考前后由于气候热，加上考前复习紧张会下降考生的食欲，此时主食应以富含维生素和矿物资的杂粮、豆类为主，可以增进食欲。
3、保证优质蛋白质的摄进：可选鱼、鸡肉、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，尤其是鱼肉，含有丰盛的DHA，可以提高大脑功效，增进记忆。
4、天天要保证蔬菜和水果的摄进量：这类食品可以帮助消化，增进食欲，并起到补充水分和防暑的作用。
5、有些食品不可以吃：第一是油炸类，这类食品会克制大脑神经的愉快；第二刺激性类，如韭菜、辣椒、芹菜等也不利于考生食用；第三类甜食，会引起胃管反流、反酸；第四类饮料，考试期间气候热，补充水分至关主要，但是饮料不能替换水，这点请切记。
6、女生要多吃含铁食品：女性较男性而言身体更需要补充矿物资，尤其是铁。女性体内的铁含量稍微不足时，思考力和记忆力会有所降落，所以，备考的女生应及时补充铁等矿物资，以坚持大脑思维的活泼。含铁较多的食品有猪肝、海带、黑木鱼、鸡、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，女生不妨多吃一点。在吃含铁食品的同时，也要吃一些维生素C的水果及蔬菜，以帮助吸收铁质。
... 高考在即，给孩子吃什么、怎么吃，成了家长最头疼的事。本报联系了两位营养专家，专门给家长说说这高考饮食的事。
营养篇：别总大鱼大肉，适当吃点粗粮（长春市营养学会刘芳）
规则一：顺口
“孩子，吃点鱼，这个大补。”昨天，长春市民张安女士忙了一上午，特意给要高考的儿子做了条鱼。可是从不爱吃鱼的儿子并不领情，一扭头，走了。
刘芳：由于学习紧张，加上天气炎热，心理压力大等原因，多数考生的食欲下降，产生厌食感。这个时候，家长应参照平时的饮食习惯，尽量选择孩子爱吃的食物。
规则二：均衡
要高考了，李女士皱起了眉头，“给孩子吃点啥好呢？我总寻思着整点有营养的，鱼啊，肉啊，可是我看他也不爱吃啊。”
刘芳：这事许多家长都头疼。考生要吃得杂一些，以保证营养供应均衡。
首先说主食，要适量选择一些粗杂粮，如糙米、小米、高粱米、红豆等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，更好地工作。
辅食上，要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。
规则三：营养
最近，不少读者打来电话，说家里考生的身体有点撑不住了。一位家长说：“我儿子明显比前一阵子瘦了，我担心把他累坏了，在饮食方面怎么调节呢？”
刘芳：考生复习会很累，所以在饮食上要保证吃好，食材都要选择优质蛋白质食物：如鱼虾、羊肉、猪肉、兔肉，鸡蛋、牛奶等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D.
规则四：补脑
“总这么高强度学习，会不会把脑子累坏了？”刘先生的女儿没日没夜地学，他想问问，什么食物可以补脑呢？
刘芳：高考前期，由于学习节奏较快，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。在饮食上要选用一些补脑的食物，如核桃等干果。另外，脑力活动还需要大量的蛋白质，需要补充豆制品等富含蛋白质的食物。
规则五：干净
“我家孩子的饭菜都是我来做，越到高考前我就越担心，别吃坏肚子，那就糟了。”一位读者想就这方面问问专家。
刘芳：高考时天气相对较热，利于致病微生物的繁殖，卫生问题不容忽视。
食材在买来后，要进行充分洗涤，储存过程要注意生、熟分开。食物放入冰箱并不等于进了“保险箱”，剩菜剩饭及存放时间较长的熟食品，吃前一定要彻底加热灭菌。
规则六：慎补
考生赵同学说，她的妈妈那天把她乐坏了，“买回一只甲鱼，说是要给我补补，我都从来没吃过，能行吗？”
刘芳：有些家长买来甲鱼、人参，想给孩子“充足电”。可是夏天容易上火，此时再“大补”常会引起流鼻血、头疼等不良反应。
此外，一般补品都有兴奋作用，会导致考生心慌。如果一定要给考生进补，可选择大枣、桂圆等性质温和的补品，千万不能猛补、乱补、恶补。
营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。
1.牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
2.鸡蛋。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适於脑力工作者食用。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
3.鱼类。鱼肉脂肪中含有对神经具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼非凡是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
4.味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
5.花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
6.小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
7.玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
8.黄花菜。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
9.辣椒。辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。
10.菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
11.橘子。橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
12.菠萝。菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐... 民以食为天，即将迎来人生第一次大考的考生们在饮食上更是马虎不得。考试前夕，考生的学习压力大，合理的膳食安排和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。作为家长，有如下注意事项：
早餐：早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。
早餐能量应约占全天总能量的30％。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少。因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条荷包蛋、火腿肠及香肠等。
午餐：午餐是考生一天中的主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，摄入充足的热量和各种营养素，应该有粮食、肉、菜、豆制品，有干、有稀。
午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%～45%.
晚餐：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。有条件的考生，尽量在家里吃晚餐。晚餐要少食，以七八成饱为宜，因为晚餐后能量消耗较少。
夜宵：考试前，学生大多因复习功课睡得较晚，从晚餐至睡觉，中间大约有4～5个小时。这段时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以补充。
另外，有些学生念书很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。
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