我们做菜的时候经常会用到生粉，很多同学可能不太清楚生粉是什么?和淀粉有区别吗?下面留学网为您详细解答。 【生粉是什么】 生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。但并不是所有的淀粉都用来当生粉使用。 【生粉和淀粉有区别吗】 淀粉有很多种啊，可以是玉米淀粉，红薯...