德国猪脚 德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一，在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候，通常还要配上地道的德国啤酒。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。 德国猪脚的做法有多种，南德和北德的做法往往不同，人们简单概括为“南烤北煮”。 南部——巴伐利亚地区 烟熏猪脚 烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将...