出国留学网为您整理“中考生物技术考点：细菌、真菌与食品制作的发酵原理”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。中考生物技术考点：细菌、真菌与食品制作的发酵原理1.发酵：细菌和真菌(利用各自体内特殊的酶)分解有机物产生各种代谢产物的过程。如将有机物转化为葡萄糖、酒精或甲烷等。日常生活中就是利用细菌或真菌发酵，产生对人体有益或特殊口味的物质(当然，有的物质对人体有害)。2.传统发酵食品：饮品：啤酒、果酒(如葡萄糖)、白酒、米酒;食物：面包、馒头、奶酪、酸牛奶;调味品：酱、酱油、醋等。3...