东北林业大学2019自命题科目考研大纲：食品工艺学(同等学力加试)
考研大纲频道为大家提供东北林业大学2019自命题科目考研大纲：食品工艺学(同等学力加试)，一起来了解一下吧！更多考研资讯请关注我们网站的更新!东北林业大学2019自命题科目考研大纲：食品工艺学(同等学力加试)考试科目名称: 食品工艺学考试内容范围:一、果蔬原料加工特点1.要求学生掌握果蔬成熟度与加工的关系。2.要求学生熟悉果蔬原料的新鲜度与加工的关系。二、果蔬速冻1.要求学生掌握冷冻过程中物理变化、化学变化对果蔬的影响;2.要求学生熟悉对速冻果蔬产品品质的控制。三、果蔬干制1.要求学生掌握果蔬干...