长沙理工大学2019考研加试大纲：J0901食品化学
长沙理工大学2019考研加试大纲：J0901食品化学由考研大纲频道为大家提供，更多考研资讯请关注我们网站的更新!长沙理工大学2019考研加试大纲：J0901食品化学科目代码：J0901 科目名称：食品化学一、考试要求主要考察考生是否掌握了食品化学的基本概念、基本原理和基本方法，包括食品中主要组分(水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等)的结构、性质及其在加工保藏过程中的变化，以及这些变化的原理及其对食品品质、营养和保藏稳定性的影响;是否具备运用食品化学基本原理和基本方法，分析...