意大利的“慢餐”

2010-11-23 17:21:46 天麻 意大利慢餐


                                                              意大利的“慢餐”

    意大利的阿比亚太格拉索镇,是一个有名的“慢城镇”。这里的一切都是慢吞吞的,路上没有形色匆匆的行人,也没有在其他地方随处可见的快餐店,镇上的出行全靠双脚或自行车,不允许轿车进入。
    
   该镇有一家“慢餐厅”,所谓慢餐厅就是在这里进食非常悠闲缓慢。据介绍,这家餐厅只是整座市镇上数十家慢餐厅中的一个。

   凡是到慢餐厅来消费的顾客手机都必须关了交给服务员保存。在等待和进食期间,都不允许接打电话或收发短信。这样做的目的就是,让顾客们彻底远离外界的干扰。

    交了手机走进店内,在餐厅的中央有一个大大的半露天的人工池子,池子里养了许多鱼,池子周围摆放着桌子和椅子。里面的顾客,每人都拿着一根鱼竿在钓鱼,用餐的人在等待过程中享受垂钓的乐趣。当然,等饭菜上来的时候,顾客也可以一边吃饭,一边钓鱼,这样就能放慢进食的速度了,达到真正的“慢食”。钓上来的鱼可让餐厅烹饪,也可自己带回家去。当然,如果你对钓鱼不感兴趣,还可以到餐厅里的阅读区,那里有许多报刊书籍供你免费翻阅。

        这家慢餐厅给顾客上菜是非常慢的,而且菜还不是一起上,非要等一盘菜吃完后,才会上第二盘菜。而且更奇怪的是,当你开口进食时,服务员会提醒你保持“细嚼慢咽”,因此在慢食餐厅里,你看不到任何一个“狼吞虎咽”的顾客。

       此外,让顾客细嚼慢咽还有另一个理由,那就是如果你吃得太快、太猛,厨师就会跟不上你的节奏,你就只能干等。原来,厨师工作时同样也慢吞吞的,他们所做的菜都是现烹饪的,不像在国内,许多餐厅的菜都是提前烧好的成品或者半成品,顾客点时,下锅热一下就好了。“慢餐厅”上菜慢主要是靠纯手工绿色制作。蕴含的全是厨师对顾客们发自内心的爱。
  
       阿比亚太格拉索镇只是意大利70个慢生活市镇之一。1986年,意大利名叫卡洛­彼得里尼的记者、美食评论家,在得知罗马附近将要建立起一家美式快餐店时,为了扞卫意大利的传统美食,发起了“慢食”运动,并且邀请了意大利70个城镇的负责人,联合签订了一份“慢食、慢生活”公约。根据该公约,为了保证不造成拥挤,阿比亚太格拉索镇的人口不能超过5万,现在已有3.2万人了。

   在现在快节奏生活使人们与家人朋友在一起的时间越来越少,阿比亚太格拉索提倡和塑造的都是慢消费、慢行动和慢思考的氛围,希望人们能珍惜与家人和朋友在一起的分分秒秒,让脚步慢下来,别让快节奏的步伐把一切搞得“乱糟糟”的。

 

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