衣食住行 传统西餐礼仪究竟有哪些?

2013-05-13 16:00:52 ly 衣食住行


衣食住行 传统西餐礼仪究竟有哪些?

  顺序

  开胃小吃—前菜(冷盘、沙拉、汤)—主菜-芝士-水果或甜品-咖啡或茶

  从来到西餐桌旁开始,西餐礼仪就开始无处不在了。当服务生及时帮你拉开座椅,你坐下后膝盖刚好触碰到垂下的桌布,此位置为最佳。接着服务生会将桌上折好的餐巾摊开,对折后铺到客人的大腿上。“不要将它放在胸前,或是将一角用餐碟压着铺在桌沿,但往往很多人会犯这种错误。”夏安解释道,将餐巾铺在大腿上,是为了不让可能掉下来的残屑弄脏衣物,大腿是最容易弄脏的部位。

  用餐前,最先上的是一杯清水,接着是起泡酒,常见的是香槟和普洛赛克(prosecco)这两种,为的是在用餐前,利用气泡在口腔中的作用,清除原有口味开启味蕾。

  随着味蕾逐渐被打开,面包和黄油也上桌了。你跟前左边的一个小碟子和一把刀被称为B&B(breakfast&butter)系列,刀用于将黄油均匀的涂抹在面包上,所以它不必锋利,没有刀齿。

  接下来味蕾迎接的是开胃小吃(amuse bouche),它们不在菜单中,一般是厨师的灵感之作,想要给客人们带来惊喜,可以是鱼子酱或番茄小点等,一边享用香槟,在前菜到来之前味蕾彻底被打开。

  一般以沙拉为主的前菜才是正餐的开始,清凉爽口是主要基调,与之配搭一款葡萄酒,第二道是汤,接下来是主菜,基本分为三类,一是普通类,如鸡肉、鸭肉、意粉等;二是牛扒、羊扒类;三是鱼类,根据需要,再搭配一款合适的葡萄酒。

  结束以上几道菜之后,开始享受芝士的美味旅程。芝士一般可以与干果或水果类搭配着一起吃。再是甜点时间,甜点也可与芝士混搭。与之前开胃小吃相对应的,这个时候厨师会送上尾声的礼物,或是巧克力或其他小吃。最后是茶与咖啡时间,正式结束用餐。

  在国外,买单后准备离开餐桌前,客人一般都会留下小费,大约是餐费的10%—15%,视情况而定。

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  各国学校的午餐介绍

  学校午餐是否免费因国家而异,不过,即使同是发达国家,有的国家提供免费学校午餐,有的提供低价午餐,有的则干脆不提供学校午餐。

  加拿大挪威自带饭

  加拿大就没有全国性的学校午餐制度,加拿大小学生的父母通常都会做好饭,让孩子带去学校,或者让孩子在午餐时间回家吃饭。挪威同样没有全国性的学校午餐制度,所有挪威学生都是带饭上学。 而且,在挪威学校,午餐时间只有30分钟,所有学生在教室内吃午餐。

  瑞典芬兰提供免费午餐

  从1973年起,瑞典小学和初中就提供免费午餐,采取自助餐形式。在芬兰,从1948年起,全国所有小学和初中学生都能享用免费午餐。

  美国法国午餐低价

  美国从1946年起向全国公立及部分私立学校的中小学生提供免费或低价午餐,如今,每天有超过3000万美国学生食用学校午餐以及早餐。法国学生要为午餐支付半价,另外一半费用由学校承担。

  日本1952年起推行小学免费午餐,1954年将初中生纳入。如今,日本90%的小学生和82%的初中生都吃学校午餐,每人需支付250日元~300日元的材料费。

  学校的自助餐一般包括五道菜:一道开胃菜、一份沙拉、主菜、干酪盘以及餐后甜点。每餐都会配有面包和水。在法国,小学和初中都禁止设立出售快餐食品和软饮料的自动售卖机;而且,学校也从不会迎合学生的喜好,提供汉堡包等垃圾食品。

  (略)
 

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衣食住行 传统西餐礼仪究竟有哪些?

  顺序

  开胃小吃—前菜(冷盘、沙拉、汤)—主菜-芝士-水果或甜品-咖啡或茶

  从来到西餐桌旁开始,西餐礼仪就开始无处不在了。当服务生及时帮你拉开座椅,你坐下后膝盖刚好触碰到垂下的桌布,此位置为最佳。接着服务生会将桌上折好的餐巾摊开,对折后铺到客人的大腿上。“不要将它放在胸前,或是将一角用餐碟压着铺在桌沿,但往往很多人会犯这种错误。”夏安解释道,将餐巾铺在大腿上,是为了不让可能掉下来的残屑弄脏衣物,大腿是最容易弄脏的部位。

  用餐前,最先上的是一杯清水,接着是起泡酒,常见的是香槟和普洛赛克(prosecco)这两种,为的是在用餐前,利用气泡在口腔中的作用,清除原有口味开启味蕾。

  随着味蕾逐渐被打开,面包和黄油也上桌了。你跟前左边的一个小碟子和一把刀被称为B&B(breakfast&butter)系列,刀用于将黄油均匀的涂抹在面包上,所以它不必锋利,没有刀齿。

  接下来味蕾迎接的是开胃小吃(amuse bouche),它们不在菜单中,一般是厨师的灵感之作,想要给客人们带来惊喜,可以是鱼子酱或番茄小点等,一边享用香槟,在前菜到来之前味蕾彻底被打开。

  一般以沙拉为主的前菜才是正餐的开始,清凉爽口是主要基调,与之配搭一款葡萄酒,第二道是汤,接下来是主菜,基本分为三类,一是普通类,如鸡肉、鸭肉、意粉等;二是牛扒、羊扒类;三是鱼类,根据需要,再搭配一款合适的葡萄酒。

  结束以上几道菜之后,开始享受芝士的美味旅程。芝士一般可以与干果或水果类搭配着一起吃。再是甜点时间,甜点也可与芝士混搭。与之前开胃小吃相对应的,这个时候厨师会送上尾声的礼物,或是巧克力或其他小吃。最后是茶与咖啡时间,正式结束用餐。

  在国外,买单后准备离开餐桌前,客人一般都会留下小费,大约是餐费的10%—15%,视情况而定。

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  各国学校的午餐介绍

  学校午餐是否免费因国家而异,不过,即使同是发达国家,有的国家提供免费学校午餐,有的提供低价午餐,有的则干脆不提供学校午餐。

  加拿大挪威自带饭

  加拿大就没有全国性的学校午餐制度,加拿大小学生的父母通常都会做好饭,让孩子带去学校,或者让孩子在午餐时间回家吃饭。挪威同样没有全国性的学校午餐制度,所有挪威学生都是带饭上学。 而且,在挪威学校,午餐时间只有30分钟,所有学生在教室内吃午餐。

  瑞典芬兰提供免费午餐

  从1973年起,瑞典小学和初中就提供免费午餐,采取自助餐形式。在芬兰,从1948年起,全国所有小学和初中学生都能享用免费午餐。

  美国法国午餐低价

  美国从1946年起向全国公立及部分私立学校的中小学生提供免费或低价午餐,如今,每天有超过3000万美国学生食用学校午餐以及早餐。法国学生要为午餐支付半价,另外一半费用由学校承担。

  日本1952年起推行小学免费午餐,1954年将初中生纳入。如今,日本90%的小学生和82%的初中生都吃学校午餐,每人需支付250日元~300日元的材料费。

  学校的自助餐一般包括五道菜:一道开胃菜、一份沙拉、主菜、干酪盘以及餐后甜点。每餐都会配有面包和水。在法国,小学和初中都禁止设立出售快餐食品和软饮料的自动售卖机;而且,学校也从不会迎合学生的喜好,提供汉堡包等垃圾食品。

  (略)
 

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