13中考保护视力食谱:草莓酒酿蒸蛋制作

　　草莓酒酿蒸蛋的材料: 草莓酒酿200克、白糖2汤勺、鸡蛋2个

　　一、草莓酒酿的制作：

　　1.糯米淘洗干净后，先行浸泡，最好浸泡过夜，浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳，滗去水

　　2.蒸笼铺上纱布，将糯米放上去大火蒸20分钟左右，蒸熟的糯米摊开晾凉

　　3.糯米变温，以手触与人体温度差不多为好，草莓洗净用淡盐水浸泡，去蒂，自然晾干表面水分，戴上一次性手套，将其捏碎

　　4.在草莓碎酱中放入酒曲拌匀，建议分次逐步加入调好的草莓碎酱，使米粒与之充分调和，以米粒全部分开没有粘性为准

　　5.拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中，抹平，中间留一坑以观察出水情况

　　6.将容器用保鲜膜封好，盖上盖子，放到温暖处发酵，最佳温度是25～30度，自然温度不够的情况下，可借助阳光、棉被等，一般2天左右，观察中间坑里有水渗出，便可移到冰箱冷藏保存

　　二、草莓酒酿蒸蛋的制作：

　　7.将酒酿放入容器中，用勺子轻轻压出一个坑，每份各撒上一汤勺白糖

　　8.打入鸡蛋，上锅蒸15分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、一般情况下，所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了;

　　3、糯米不宜蒸得太熟，但也不要夹生，浸泡彻底的糯米，在不透水的碗中蒸制时，也无需加水;

　　3、容器和所有接触的工具都尽量保持干净，最好用开水消毒处理下;

　　4、通常蒸蛋最好用中小火，这样的鸡蛋蒸出来会比较嫩，不过最近正是“H7N9”肆虐时期，建议大家还是蒸得熟一些，吃得更放心;

　　5、草莓酒酿很简单，大家可以试试，如果懒得自己动手，就去超市里买现成的酒酿吧，只是没有草莓味而已;

　　6、酒酿有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。