学校最早的前身是成立于1935年的广东省立高级水产职业学校，她是广东现代海洋水产教育的发端，至今已有75年的办学历史，培养了10万多名“能安心、能吃苦、能创业”的应用型高级专门人才，成为促进广东经济社会发展和南海研究与开发的重要力量。
学校设有主校区、霞山校区、海滨校区3个校区，校园占地4911亩。主校区位于湛江市西郊世界地质公园─湖光岩风景区旁,依山面海，环境优美，是求学成才的理想之地。
学校现有水产学院、食品科技学院、海洋与气象学院、农学院、工程学院、经济管理学院、航海学院、信息学院、软件学院、理学院、文学院、法学院、外国语学院、政治与行政学院、体育与休闲学院、中歌艺术学院、职业技术学院、继续教育学院等18个二级学院，1个教学部——思想政治理论课教学部以及1个独立学院——寸金学院。现有3个国家批准规划建设的一级学科博士点，16个硕士点，61个本科专业，37个高职高专专业，3个省级重点(扶持)学科，5个教育部高等学校本科特色专业建设点，5个广东省高等学校本科特色专业建设点，2个广东省名牌专业。
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