茶餐厅创业项目策划书怎么写

2013-12-13 16:59:57 策划书项目策划书

  一、企业概要

  1.公司名称:花样年华茶餐厅

  2.组织形式:个体工商户

  3.营业地点:南通大学内

  4.主要产品:港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

  5.业务方式:早餐、早午茶、下午茶

  6.服务宗旨:美味、时尚、优质、健康,让顾客满意

  8.企业经营理念:现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

  9.经营战略目标:发展极具现代都市特色的,体现港式风情的优美环境,打造一个平民化的健康餐饮品牌。

  二、市场分析

  1.行业的基本特点

  1)食品多样化:茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多,顾客可以随意搭配,以选择合适的食品。

  2)讲求效率:顾客光顾后自行到收银处付费,而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度。

  3)食品价钱相宜:传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。

  2.可行性分析

  1)南通的港式茶餐厅不多,而且价格较高,实惠优质的茶餐厅,正迎合大学生追求品质和低消费的特点。

  2)虽然学校有食堂和很多摊点,早上忙于上课的学生,买早餐依然拥挤,所以快捷的茶点定会受学生亲睐。

  3)大学生上课的时间不统一,所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间,也会想买些饮品和小点心。

  4)茶餐厅的食物品种多,每次都可以换着搭配,每次都有不一样的口感,对于乐于尝试新鲜刺激的大学生,很有吸引力。

  5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适,适合大学生休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲氛围,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。

  3.竞争状况

  校园内有不少快餐店,比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜,比我们有价格优势。

  4.未来发展趋势

  虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅,与一定数量港式茶餐厅,但根据市场调查资料显示,价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务,以及时尚、舒适的环境,我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后,寻找投资者,可以在南通其他地方开分店。

  5.SWOT分析

  优势:地处学生密集区,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型的人力构架,高级服务模式,环境舒适。

  劣势:新开业,缺乏知名度,市场认知及接受有一个培植过程;

  机会:在高校内,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔;

  威胁:服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

  三、市场营销战略

  1.市场细分化

  消费群体;在校大学生

  消费动机;休闲

  行为特点;群体或个人消费

  2.市场战略

  因为是刚成立的企业,我们面对的是新的顾客,对顾客而言,我们的产品也是新的,所以我们选择多样化市场战略。

  相应的,我们采取以下措施:

  1)可分发调查问卷,分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法,以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。

  2)针对调查问卷的统计结果,有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善,如装修风格、价格等。

  3)对店内员工进行培训,保证他们能够达到顾客服务的要求。

  3.市场营销组合

  本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略,包括以下内容:

  1)产品策略

  为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务,保证产品质量的同时,制定较低的价位,推出品目众多的食品和饮料,并随意搭配。

  2)促销策略

  广告:在各学校宿舍和食堂派发传单,加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。

  营业推广:在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购优惠信息和现金券。

  3)销售渠道策略

  营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生,大在学生人流量大的地方做好宣传,通过店面直销的方式进行销售。

  业务不只定位在南通大学内部,南通有电子商务平台:家庭在线,可以加盟,提供网上订餐服务,将业务推广到全市区。

  4)价格策略

  制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度,可以拟订出短暂的优惠期,进行市场推广,以便迅速强占市场,制造热卖场,引起目标客户群的广泛关注,并利用“羊群心理”的消费心理,逐步推出创新的服务卖点,保持市场热度。在客源稳定之后,则进行必要的筛选。

  四、财务战略(财务报告)

  1.资金预算

  1)营业设备设施:88,000

  电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品

  2)厨房设备用品:85,000

  炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件

  3)餐饮设备用品:52,200

  饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

  4)清洁卫生用品:1,800

  拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

  5)洗涤设备用品:10,800

  洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂

  6)餐椅餐桌柜架:84,200

  基于环境营造需要,配置或定制相关家具,但要注意家具污染问题

  6)其他设备用品:40,000

  7)装潢装饰:100,000

  8)场地租金:15,000按照月租费用测评

  9)物料储备:20,000按照3天的储备周期

  总计497000

  10)员工工资与人数预算

  糕点师2名 1名4000元 =8000元

  咖啡师2名 1名3500元 = 7000元

  服务员 3名 1名2500元 = 5000元

  一个月工资预算金额 = 20000元

  11)广告和推广活动:30000

  流动资金需求总额:547000元

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