由此路德维希五世便建立了吉森大学。这所大学创建时的学科包括神学、法律、医学、哲学。受17世纪至19世纪的人文文化的启迪，吉森大学开始繁荣。在二次世界大战中，大学建筑在轰炸中遭到严重破坏，战后曾一度关闭。由于除医学以外的学科大多关闭，吉森大学曾一度降格为专科学校。1957年，大学在经过多年的努力后，逐渐恢复，并重新获得了大学的称号。并于当年，即吉森大学350周年庆典上，正式改名为“尤斯图斯-李比希-大学”(Justus-Liebig-Universit-t Gie-en)。尤斯图斯-冯-李比希(Justus von Liebig)是德国着名的化学家，为现代化学的发展做出了杰出的贡献。他从1824年起在吉森大学化学系任教授，连续执教28年。
学校名人：吉森大学医学系是吉森大学的闪光点。吉森大学培养出了很多着名的医学专家：德国名医格雷戈尔-霍斯特斯(Gregor Horstius);现代药理学的奠基人路德维希-毕希纳(Ludwig Buechner);但最着名的还是X射线的发明者，诺贝尔奖获得者威廉-康拉德-伦琴(Wilhelm Conrad R-ntgen)。
吉森大学的专业设置涵盖了传统的自然科学、哲学、法学、经济学、人文科学等领域。尤其是其医学、兽医学、农学以及营养学的水平十分突出，并在该领域提供了德国独一无二的综合学科专业。
