餐饮业的增值税改革

【欧洲时报网】从2009年7月1日起，法国大陆餐饮业开始实行5.5％的增值税，海外省市实行2.1％的增值税，酒精饮料的增值税保持为19.6％。九家行业工会已经承诺，将增值税减少的部分直接受益于消费者、雇员和和经济投资。
许多商家于是有这样的问题：究竟怎样从价格上反映增值税的降低？
行业工会与法国政府签定的“未来合同”的确规定了增值税的降低，以促进餐馆的食客流量。但价格的降低方式根据不同行业也有所不同。
传统饭馆：至少降低十类食品中的七类的价格，方式是从原TTC价格降低11.8%。这十类食品是：头盘、热菜、当天特别菜、甜点、套餐（头盘与主菜套餐、主菜与甜点套餐以及儿童套餐）、矿泉水和咖啡与茶类。
这样一来，客人就可以在这些增值税完全降低的食品中，自由组合成一顿完整的饭菜，包括头盘、主菜、矿泉水和咖啡。
另外，餐馆老板自由在这十类食品中自由选择七类采取降价。
咖啡馆：11.8%的降价只适用于咖啡、茶和冷饮，由老板自行决定。
需要注意的是，降低11.8%实际上反映了增值税降低的全部幅度。举例说明：一个7月1日之前价格为11.96欧元的产品，实际HT价格为10欧元。如果保持HT价格不变，实施增值税率5.5%，TTC价格变为10.55欧元，与原TTC价格相比，降幅为11.8%。
但是，饭馆不能将全部产品价格降低11.8%，因为需要考虑到另外一个因素，也就是2004年创立的雇佣补助目前被取消了。
快餐行业：招牌套餐价格减少至少5％；外带食品的增值税以前就是5.5％；堂食的消费增值税同样降为5.5％。
如何将降价情况告知给顾客？
办法有很多种：可以在原先的菜单上贴上不干胶，或者划去原来的价格再写上新价格，甚至用星号在下面标注。另外需要做的是在餐馆玻璃上张贴关于遵守降价要求的公告。
政府的跟踪监督有哪些？
国家竞争消费与打假局DGCCRF已经于2009年3月和4月间进了了所有餐馆价格的抄录。另外由政府、餐馆行业及消费者协会各方代表组织的跟踪委员会，将进行降价措施的监督管理。
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