中秋节家常菜

　　中秋节第二道菜：小鸡炖蘑菇

　　原料：三黄鸡1只、榛蘑100克，喜欢吃就多放。黄酒2茶匙、老抽3茶匙、生抽4茶匙、蚝油2茶匙、草果2个、大料1个、干辣椒5个、花椒20粒、葱、姜适量。

　　做法：

　　1、榛蘑，发好去沙。三黄鸡切块，冷水下锅。旁边火眼放砂锅，放水，下入所有调料，烧开，尝尝味道，如果不收汤就调到刚好，如果最后收汤就略淡一些。

　　2、冷水下锅的鸡块打去浮沫，趁热将鸡块捞到已经烧开的调味砂锅中，同时放榛蘑。炖大概1个小时的时候收汁，把汤汁收浓稠即可。

　　3、整个料理不放盐，咸淡用各种酱油找齐，我个人比较喜欢生抽配合老抽，另外放一点蒸鱼豉油，不放糖，因为蚝油里已经有糖分了。