我们每天热量摄取量应介于2000至3000卡，若毫无节制地大吃豪饮，很容易就会热量超标，这些热量如果没及时燃烧掉，就会变成脂肪，成为超重、糖尿病、高胆固醇、高血压等健康隐患，何况大多数圣诞食品还含不利健康的成分如胆固醇、饱和脂肪等。
圣诞节在即，美酒佳酿当前，三位营养师分享八招妙方，教大家健康过节。
1 吃火鸡先去皮
除了感恩节，300多年前开始移民美洲的英国人以火鸡作为圣诞大餐的主食后，圣诞节吃火鸡的习俗便逐渐传到世界各地。
从健康饮食的角度衡量，吃火鸡有不少好处。保健促进局营养师陈美如指出，火鸡去皮后是一种高蛋白，低热量食品。火鸡肉还属于低血糖指数肉类，有助控制人体胰岛素水平，而且饱足感时间较长。
火鸡的吃法很多，整只烤时，通常鸡腹中还塞进很多蔬菜水果，上桌时油光可鉴，把满桌的菜肴衬托得非常丰盛，叫人垂涎欲滴。火鸡肉吃起来总有点“柴柴”的感觉，因此须要配上特别的酱汁，如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红霉酱等，使火鸡变得味美又丰腴。
所以陈美如认为，吃烤火鸡还是去皮的好。火鸡去皮后，就可把火鸡的总热量减少约四分之一，如果只吃部分酱汁，或边吃边蘸酱吃，还可进一步减少热量的摄取。
由于烘烤火鸡时，油脂多少会滴入酱汁中，如果是自己烘制，陈美如建议，在制作酱汁前不妨先把酱汁表面的一层油脂去掉，而且不要用盐调味，改用天然的调味品如蒜头、香草和香料。
2 选吃薄片火腿
火腿也是经典的传统圣诞美食之一。跟其他肉类一样，火腿富含蛋白质，但脂肪和钠含量也很高，吃两片火腿，就吃进我们每天所需的四分之一的钠量。根据保健促进局的建议，我们每天所摄取的钠不应超过2000毫克，因为持续高钠量饮食会有高血压危险。为了健康，吃火腿要注意分量。
陈美如建议，选吃薄片少脂肪的火腿，少蘸酱，并去掉肉眼可见的脂肪。
3 吃坚果不能过量
圣诞节欧美国家和地区天寒地冻，人们喜欢把坚果当零食吃。一家人围在壁炉旁，一边闲话家常，一边用坚果钳开坚果吃，备感温馨，其乐融融。这样的习俗近年也传到本地。
资深营养师吕莉菱博士指出，凡坚果都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、omega 6及3脂肪酸、维生素B群、维生素E，还有镁、硒、铁、锌、钙等矿物质，可帮助骨骼、肌肉、韧带的生长与修复，有益心血管健康，有助抗癌。
坚果也含有油酸(oleic acid)有助抗老化，帮助人体降低坏胆固醇和增加好胆固醇。坚果还有丰富的纤维素，可帮助消化和预防便秘。坚果是不含麸质的果仁，是麸质过敏者很好的代替品。不同坚果又有不同的营养成分，对健康也有不同作用。
其中，大量生长在亚马逊热带雨林中的巴西坚果(Brazil nut)，硒含量丰富，比其他食物高200多倍以上。最新研究发现，硒有助减少乳腺癌和前列腺癌风险。巴西坚果也有丰富的精氨酸(arginine)，可增强性欲，促进精子质量，提高精子运动量。故有人称巴西坚果为“性果”。
核桃是中国人眼中的“长寿果”，西方人认知的“益智果”，是脑力劳动者的理想食品。日本的营养学家发现，儿童每天吃核桃，可以改善厌学和焦躁不安的情绪。原来核桃丰富的磷脂含量，具有维护细胞正常代谢，防止脑细胞衰退的功能，并有增强记忆力的作用。核桃也含有抗氧化作用的酚酸(phenolic acid)，而且90%储存在核桃皮中。吕博士说，吃核桃一定要连皮吃，否则就走宝了。
说到杏仁，其维生素E含量特别高，加上丰富的有益脂肪，能在一定程度上保护人体细胞膜不被氧化。杏仁的蛋白质含量也很丰富，但不含糖分。因蛋白尿而有蛋白质流失的糖尿病人，可以吃杏仁补充部分蛋白质。
吃坚果的好处很多，最新研究还发现，常吃坚果可降低死亡风险，但坚果也可能是健康的杀手!凡坚果油脂含量都很高，比如巴西坚果就有69%的脂肪，其中25%为饱和脂肪，何况坚果的热量不低。人体都需要热量，但热量超标就容易发胖，而且不利血压、血糖和胆固醇的控制，还会增加肝、肾的负担。
吕博士说，在新加坡过圣诞节吃坚果一定要控制好分量，一般人每次可吃十多颗，消化和胆功能严重不良者，应该少吃，肝脂肪指数高者也一样，食量应为一般人的一半，否则将影响身体的新陈代谢，误了健康。
