咖啡厅服务员培训计划

　　2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;

　　1.5引导入座

　　1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入;

　　2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);

　　3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人;

　　4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。

　　2、厅面服务员倒冰水

　　1) 立于客人右侧;

　　2) 用左手轻轻拿起水杯;

　　3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重;

　　4) 将水倒八分满;

　　5) 轻轻放置客人右手边。

　　3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。

　　4、落单

　　1) 取“点菜单”(一式三联)，填写桌号、人数、服务员姓名;

　　2) 第一单为新单，以“N”表示;

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