对于已经在中国国内完成了酒店管理或其他相关专业本科课程的同学，埃克塞特大学的旅游业研究生课程，不失为酒店管理专业学生拓展知识面的一个契机。该校不仅设有旅游业研究中心，还开设有旅游、发展和政策硕士课程(MSc Tourism, Development and Policy)和旅游业博士课程(PhD in Tourism)等研究生课程。
该校的旅游、发展和政策硕士课程，主要研究旅游业中旅游政策、社会发展和环境保护之间的相互关系。学生将重点学习有关环境、计划、经济、市场开发以及旅游业课程可持续发展。
在为期一年的学习中，学生需要完成旅游业发展动力(Tourism Sector Dynamics)、游客行为学理论与实践(Tourist Behaviour: Theory and Practice)、计量研究方法(Quantitative Research Methods)以及旅游业政策和策略(Tourism Policy and Strategy)等五门必修课，以及包括可持续性旅游业管理(Sustainable Tourism Management)、活动管理(Event Management)等选修课。攻读上述课程的学生，还可申请学校提供的多种奖学金。
