农业与生物科学：阿大是南半球最大的农业研究中心，植物、动物研究中心。植物育种和生物技术处于世界领先地位，是澳洲最有名的葡萄酒研究和教育中心;
工程与科学学院：石油工程，澳洲主要的石油产区就在南澳;拥有最先进的生物医学和激光诊断实验室;电子工程、网络工程，计算机专业都有很强的实力;环境科学，地球科学，土木与结构，地理与地址科学都排名世界前百;
阿大的医学院是澳洲最著名的医学院之一，牙医、解剖学、临床医学专业，可以接受国际学生申请本科，高露洁口腔临床研究中心便设在阿大;
葡萄酒专业：阿德莱德大学位于Waite校区的酿酒科学实验室拥有一流的葡萄测试和酒类质量测试设备，学校同时还拥有属于自己的葡萄园。酿酒是阿大的王牌专业，就连中国的三大红酒长王朝张裕长城也会派高管去阿大培训。理科学生可以申请葡萄栽培和酿酒学，文科生则可以申请葡萄酒营销专业。
