槟榔是什么东西

  说到槟榔的时候,很多的人都知道槟榔,但是吃过的人却不多,你想要了解槟榔吗?下面是出国留学网小编为大家简单介绍下槟榔是什么东西,欢迎阅读。更多槟榔是什么东西相关内容请关注出国留学网实用资料栏目!

  槟榔是什么东西

  1、槟榔

  槟榔是生长在南亚、东南亚众多国家及我国台湾、海南、云南等地棕榈科槟榔树的果实,槟榔本质上是产自热带、亚热带地区的一种水果,槟榔市场运作时有鲜果和干果两大类原料产品。槟榔可食用和药用,食用和药用的历史都非常悠久,属药食用源的产品。

  2、槟榔的物质组成

  槟榔所含的物质成分受槟榔品种、产地及产期影响较大,具体组成比例相差较远,但所含物质的种类大体一致。此处列举一例,仅供参考。

  槟榔主要含(干基计):

  多酚类物质(又称单宁酸、鞣质)约15%,脂肪(植物油)约14%,碳水化合物(纤维素、木质素、淀粉、果胶等),蛋白质,生物碱0.3%-0.6%,槟榔红色素,微量元素等。槟榔中所含生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔碱、去甲基槟榔次碱、槟榔副碱、高槟榔碱等。槟榔生物碱具一定的生理活性,能促进人 体心律加速,血液循环加快,精神兴奋。槟榔生物碱是嚼食槟榔后,面色潮红,心跳加快,头顶冒汗等生理反应的重要物质,也是槟榔具一定明确药效的主要物质。

  3、槟榔的食法

  槟榔原产南亚、东南亚一带,后引种自我国海南、台湾、云南等地,槟榔嚼食目前仍以南亚、东南亚一带为主,嗜食人口众多,槟榔的食法主要有三种。

  第一种食法:鲜食法。此食法以我国台湾地区为代表,海南、越南、泰国、缅甸、印度等地多以此法嚼食。

  此食法大致如下:

  取七至八成熟的鲜槟榔果洗净,剪去两头少许,取蒌叶(香料叶)涂上熟石灰(氢氧化钙)膏或煅烧贝壳粉膏(也是氢氧化钙)。再将蒌叶卷筒,将槟榔插入即可。石灰膏内可添加甜味剂和香精、香料等,也有将鲜槟榔剪开洗净,再在槟榔片涂石灰膏,将蒌花(香料)剪小片,取小片沾在槟榔片石灰膏上即可食用。石灰膏根据其添加佐料不同,分为白灰和红灰两种。

  第二种食法:槟榔核食法。此食法主要流行于印度等南亚国家,取成熟槟榔果核(槟榔的种子,中药别名叫花片),烘干、切片(几乎成碎屑状),加入烟丝、蒌叶干丝(或小片)、甜味剂、香精、香料、氢氧化钙等佐料,本槟榔食品,味辛辣刺激、劲道十足。世卫组织所说的食用槟榔咀嚼块,指的就是这种槟榔。

  第三种食法:槟榔壳干食法。此食法发源于湖南湘潭,现流行于湖南全省,影响至湖南周边省区。

  此槟榔制法大致如下:

  取鲜槟榔煮沸杀青,烘干成干槟榔。以此干槟榔为原料,在槟榔制作企业或作坊内,经潦煮杀菌、发制、闷香、烘干、切片、去核、点卤、装袋、封口等工序制成成品。在鲜槟榔烘干工艺中,采用蒸汽、电加热、或煤火加热烘干制得的干槟榔,表面青色,无或极低烟味,称青果槟榔。采用橡胶木为燃料烧火烘干,制的干槟榔,表面深黑,烟味浓郁,称烟果槟榔。湖南人口味重,嗜烟熏食品,遂流行烟果槟榔,省外以青果槟榔为主。

  以上介绍的三种食法,在各流行区域各有优势与特色,很多地域混杂多种食法,只是某种食法占优势而已。

  媒体提到槟榔致癌的说法时,普遍强调信源来自世卫组织的研究报告,但均未具体说明是哪一份报告,或是否涉及槟榔干果。世卫组织报告的主要观点是:鲜食槟榔中有蒌叶,蒌叶中的主要成份含有强致癌物亚硝酸胺,因此鲜食槟榔具有强致癌作用;印度槟榔中含有烟草,烟草中的致癌因子是亚硝胺类,因此,这两种食用槟榔都有致癌作用。

  而湖南槟榔一直都是食用槟榔外壳为主,从来不吃核,也不添加蒌叶或烟草等成分,槟榔加工过程所使用的食品调料等)圴符合国家标准GB-2760所允许的范围,所以不存在含有致癌作用的物质。

  槟榔的特殊作用

  槟榔是什么很多人都说不就是吃的吗,其实槟榔不仅仅是让大家来品尝的,还有着更多的作用,对于槟榔大家可以很好的了解,槟榔是什么大家一起去了解一下吧。

  槟榔是我国四大南药之一。海南省是我国槟榔的主要产区,入冬是槟榔收获季节。在主要产区的万宁、陵水、定安等县市的街道上,摆满了卖槟榔的摊点。到海南来的游客除了领略宝岛自然风光外,还有不少引人入胜的风俗人情,“客至敬槟榔”就是其一。 根据当地人介绍和古书记载,海南一带很早就有槟榔待客的风俗。

  早在《南方草木状-槟榔篇》中已有“广交人凡贵胜旅客,必先呈此果”的记载。《南方草木状》为晋代稻谷撰著,成书于304年,是我国最早植物学专著。宋代《岭外代答》一书写道:“客至不设茶,唯以槟榔为礼”。海南人一直把槟榔作为上等礼品,认为“亲客来往非槟榔不为礼”。800多年前,贬居海南岛的苏东坡就曾描绘黎家少女口含槟榔头插茉莉花的情景。可见海南人爱槟榔、种槟榔、吃槟榔的风俗一直被人们传为佳话,广为流传。

  海南吃槟榔很讲究,先把槟榔切成片,然后粉上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上蒌叶,再放进口里慢嚼,初时味涩,并有绿水,待吐完了绿水,又生丹津,吃后面红耳赤目眩,如醉酒一样。正如当年苏东坡即兴写的“两颊红潮增妩媚,谁知侬是醉槟榔”。

  槟榔是什么这个问题看来上面的介绍大家应该很清楚了,其实谁都知道我们身边的这些东西可能会有意想不到的效果,槟榔也是如此,对于大家来说槟榔是需要大家认真的了解的,这样才能让槟榔发挥其作用。槟榔是什么大家也都明白了,不用我们多说了。

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