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螃蟹蒸多长时间
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏;
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;
4、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
吃螃蟹要注意什么?
1、买蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻，还可能引起结石症等。
一个案例告诉大家螃蟹不能生吃
打开螃蟹的壳，一堆粉色半透明寄生物出现在眼前，有点吓人!
住在东渡附近的陈先生买了两只海蟹。临近中午，他开始处理其中一只螃蟹，不料，掀开蟹壳后，他发现蟹鳃等位置，粘着很多粉红色半透明的寄生物，像是从鳃里面长出来的小芽，看上去这种寄生物有上百个。另一只螃蟹里也有寄生物。“我算是经常吃螃蟹了，却从未在螃蟹里看到这种寄生物，当时就吓到了，它们看上去非常恶心!”陈先生说，他把螃蟹带到卖家摊位上，卖家说这是正常现象，只要把这些寄生物去掉就可以吃了。
但陈先生还是觉得这些寄生物就是小虫子，太倒胃口，最后把螃蟹扔了。
17日，记者将陈先生提供的照片发给厦门大学生命科学学院一位专家查看。专家表示，从图片无法确定是寄生虫，但即使是寄生虫，只要把螃蟹煮熟煮透了，不要生吃，一般是没有问题的。
小贴士：
切勿生吃螃蟹
相关资料显示，无论是海蟹还是淡水蟹，螃蟹主要以小生物、水草和腐烂的动物尸体为食，其体表、蟹鳃和胃肠道等部位均有可能携带细菌、病毒等微生物。
从事海鲜行业多年的林先生说，螃蟹的蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠这4个部位的脏东西多，吃的时候这4个部位都要清理掉，而且最好把螃蟹煮透，才能保证安全，而用炒等方式容易出问题。
一般来讲，吃螃蟹有六忌：一忌吃生蟹，二忌吃死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。