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如何合理食用食油
日常生活中离不开油，食油是人体脂肪的主要来源之一，又是一种较好的调味品。但因油的种类繁多，营养各：各异，科学合理的食用，对预防疾病和辅助治疗疾病会大有好处。
首先，过量食油危害大。各种食用油都是主要含中性脂肪的，油脂过多是使人发胖的因素之一。同时不仅皮下，而且心、肝、肾、肠道等器官的外面也堆积大量的脂肪，并使各脏器加速早衰和病变，特别是加速血管的硬化，从而引起高血压、冠心病等。
其次是乱食问题。对于一些油，如大麻油、生棉籽油等虽有人食用，但易引起中毒，所以这类油应严禁食用;另外，一些食用油因放置时间过长或或存放不当而易引起酸败变质，用肉眼可看出其油色变浅、油混浊、油黏度增大，可闻出特殊的异味，对变质的油不应砬再再吃，以防中毒。所以食用油不宜贮存时间太久。
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，膳食的科学性及合理性愈来愈引起人们的重视。食用油(油食品)脂作为人类三大主要食物来源之一，其提供的能量占膳食总能量的20%-50%，成为生命活动所需能量(能量食品)的重要来源。食用油脂除提供热量外，真正引起人们关注的是它不断被研究发现的对人体的营养保健功能及其在预防疾病、增进健康(健康食品)方面的巨大作用。了解食用油脂的营养价值、科学选用、合理搭配，是当今社会人们对健康饮食的普遍追求。食用油大体可分动物油和植物油豬两大类，对心血管疾病的患者，应严格控制动物油，合理选用植物油。
食用油类品种繁 经常换用营养全
专家点评：不少家庭一旦觉得某种油好，就会长久购买，但长期食用单一品类的食用油，容易造成营养摄入不平衡。建议大家还是多买几种油换着吃。心血管病患者尽量选择橄榄油、茶油。
烹饪多用炖焖蒸 少用油炸与油煎
专家点评：蒸菜是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱。
平日应酬若频繁 席间少食辛辣甜
专家点评：很多读者因为工作原因，平时应酬频繁，但是外面餐馆的菜肴一般都是油和盐的使用量较大，不经意间就容易“发福”，吃出病的几率大大增加。比较简单的办法就是尽量少吃席间辛、辣、甜的菜肴，因为这类菜肴往往都是大油、大盐烹制而成。尤其是甜食和偏辣的菜肴，其实盐的使用量一点也不低，往往容易被甜味和辣味掩盖，最应该注意，不宜经常使用。
大菜盐量酒瓶盖 小菜尽量别放盐
专家点评：怎么来定放盐量呢?有个很常见的“测量器具”——啤酒瓶盖!依照这个量就差不多了。
做菜配料用得多 盐量就按减半算
专家点评：很多菜肴的烹饪方法中会加入大量的配料，而很多配料的组成部分中都含有盐，所以，如果做菜的时候放的配料已经较多了，建议放盐的时候最好比平时少一半。
少食酱菜及腌菜 免得三高惹心烦
专家点评：酱腌菜含有较多盐分，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥了。特别是慢性病人和儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长。