香瓜中的籽是可吃的，而且香瓜中的籽营养价值也非常高，香瓜的籽里面有多重的维生素，还有矿物元素的存在。香瓜的籽和香瓜的肉一样，能够缓解人体中的毒素，降低胆固醇堆积，控制人体血糖血压。尤其是对肠痈、肺痈的有特别的疗效。如果感觉籽难以下咽的话，可以和瓜肉一起榨汁来吃。 不过在吃香瓜的时候一定要把瓜蒂切掉，香瓜的瓜蒂性寒味苦还有毒，因此不能吃，但是能够作为外用药用于外敷，外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。
香瓜籽的吃法
1、直接爵食，平时吃香瓜时若是香瓜数量比较少，香瓜籽的量也很少，不适合做加工处理，这种香瓜籽可直接和香瓜瓤一起嚼食，很甜，但是由于有较多的香瓜粘液，口感不怎么好，可清洗干净后嚼食，吐掉残渣。
2、干制香瓜籽，香瓜籽和南瓜子一样可以用清水漂洗掉外层的粘液，沥干水分，在放在干净的晒干或烘烤干，干的香瓜籽可以像南瓜子一样剥开食用里面的子仁，味道香浓。
香瓜籽的药用功效
1、催呕催吐：在肠胃不舒服且有异物感，但是无法将胃中的物质呕吐出来的时候，可以将适量的香瓜子研磨碎，再放入温水当中调匀喝下，就可以达到催吐的效果，但是这种效果有一定的延迟，需要稍微等待一下。
2、治疗急性阑尾炎：在患急性阑尾炎疼痛难受，但是不能及时就医的时候，可以将半两香瓜子研磨碎，加入白糖搅拌均匀，放入开水中冲开服下，能够对疼痛起到很好的缓解作用。
3、治疗便秘下脓、服通便林：出现这两种病症的时候，可以取香瓜子、当归、蛇蜕一起煎煮，在饭前服用下，服用一段时间后病症即可以痊愈。
4、治口臭：香瓜子作末，蜜和，每日空心洗漱讫，含一丸如枣核大，亦敷齿。
5、治腰腿疼痛：香瓜子三两，酒浸十日，为末。每服三钱，空心酒下，日三。
香瓜子的食疗做法
1、香瓜子汤 取少量香瓜子加水熬成汤，可以治疗咳嗽口渴;还可以敷在有淤血的伤口上，可以消除淤血。
2、香瓜子泡酒 将香瓜子用清水清洗干净，再取白酒浸泡十日，可以得到香瓜子酒。每天空腹的时候喝下15g香瓜子酒，一天三次，就可以有效的治疗腰腿疼痛，淤青淤血。
3、香瓜子米汤 将香瓜子洗干净以后研磨成粉末，洗干净大米并且用温水适量浸泡二十分钟。在大米浸泡完成之后就加入足量的清水熬成一锅米汤，然后加入研磨成粉的香瓜子末，如果喜欢偏甜口味的话还可以加入适量的蜂蜜。香瓜子汤可以清毒排肠，可以有效的治疗便秘症状。