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【留学生简易菜谱】宫保鸡丁
主料
整鸡腿2只 手剥花生米15克
鸡蛋1个 葱段1段
嫩姜1块 蒜瓣3瓣
干辣椒4个 花椒8-10颗
黄瓜1/3根
辅料
料酒1汤匙 淀粉1茶匙
糖1汤匙 盐1茶匙
醋1汤匙 生抽1汤匙
老抽1/2汤匙 辣椒面1茶匙
1. 主要材料备齐;
2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用;
3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好;
4. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;
5. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒;
6. 接着下鸡腿肉炒至断生;
7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;
8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。