以下是出国留学网生活百科频道编辑为您整理的去除瓜果蔬菜农残正确的方式，供您参考，更多详细内容请点击出国留学网查看。
有农残 ≠ 一定有害
从全国来看，
我国果蔬安全水平总体稳定。
据农业部统计，
2009年~2014年我国果蔬样品监督
合格率高达95%以上。
另外，我们要说的是
农残的危害和它的摄入量有关
何农药都需要达到一定的量
才会产生危害。
农业部、国家卫生计生委
等部门对上市的水果
蔬菜都规定了农残最低标准
只要在标准范围内
一般不会对人体产生危害
但是杨忠岐仍然表示了担忧，他认为我国农残防控形势依然严峻。
长远来看，农残易在体内蓄积，可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症
等多种疾病，还会通过孕育殃及子孙。
听着是不是有点担心呢?
小编也是这么想的
现在想想全君每天那么卖力的洗水果
一定长命百岁啊!
相信大家一定都很担心吧?
所以必须往下看!
果蔬农残排行榜
豇豆、韭菜最易有农残
爱吃豇豆、韭菜的筒子们注意了
韭菜农药用量较大
容易残留在叶中
豇豆也要使用大量农药
且不同成熟期的豇豆会同时打药
会导致一些已成熟的豇豆
还没等到农药自然分解
就被售卖
大棚蔬菜并非安全
大棚里通常是高温高湿的环境
有利于反季节蔬菜生长
也适合病害虫生长
除此之外，大棚里多数都是同一块地
连年种同一种蔬菜
造成土壤中的同一种病虫害
有连年繁殖的机会
如果不是采用生物防治等安全手段
就必须大量使用农药
土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长
但非常容易生线虫
而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强
相对来说，土豆生虫较少
圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种
距离冬季上市时间较远，农残较少
且这两种菜都是从里向外逐步生长
最外层的叶子可能接触到农药
所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可
天然野菜不打药
真正的野菜农药残留比较少
不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜
苋菜、荠菜很多都是人工种的
荠菜易生蚜虫，用农药较多
有虫眼的蔬菜不一定农残少
有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的
实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后
刚被打了农药
看了那么多!
大家最最最想知道的来了!
一张清单，对号入座除农残
焯水
焯水是比较健康的烹饪方式
焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错
而且并不是时间越长效果越好
考虑到营养流失的因素
建议焯水1~2分钟为宜
去皮
去皮是最可靠的去除农残方式之一
大约可去除90%以上
不过绿叶菜不适用哦
清水洗
一般认为10~15分钟的浸泡效果较好
这是因为，浸泡时间过长
果蔬会重新将农药吸附进去
对于黄瓜、苹果等瓜果类
如果不准备去皮
可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗
淘米水、面粉水
淘米水和面粉水均为弱碱性
这可能与其中的淀粉和矿物质有关
在弱碱性环境下
有机磷农药的去除效率比清水略高一些
面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用
有助去农残
臭氧
臭氧降解农药的原理主要是氧化
它处理叶菜的效果最好
用臭氧处理20~30分钟
有机磷和菊酯类农药的残留量
可以降低60%~70%。
但是!
农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质
臭氧在室内本身也是一个污染源
因此并不推荐哦~
超声波
超声波的主要优势是去污
(比如尘土、腐殖质)
它能够轻松应对各种坑洼不平的表面
但它去除农残的效率并不高
需要处理1~2小时才能有较好的效果
因此，也不推荐
盐水、碱水
碱水理论上确实可以破坏一些农药
尤其是有机磷农药
而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性
让它们把农药“吐”出来
染鹅，
要产生明显的效果，
它们的浓度至少需要2%，
当盐水或碱水浓度低时，
和清水洗的效果并无显著差异。
这意味着一升水要加20克
洗菜盆里加一小勺肯定不管用
得加一大把
但这样做既不经济也会导致
水溶性营养素流失更多
最后，专家强调，消费者不必对农残过度担心，
随着科学技术水平的提高和农产品质量监管工作的加强，
我国农产品安全水平正在不断提高。
只要大家在正规渠道购买就没有问题，请放松心态，理性对待。