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咸菜的腌制方法，在家就能轻松做！
咸菜是一种开胃小菜，适宜胃口不好的时候吃哦，不过不要食用过量。那么，咸菜的腌制方法有哪些，怎么做健康营养?一起来看看咸菜的腌制方法吧!
咸菜的腌制方法
小咸菜
材料：小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒，橄榄油，味精，酱油，大料。
做法
1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
老咸菜
材料：老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量。
做法
1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。