烹饪大赛策划方案

2017-07-20 15:28:58 烹饪大赛策划方案

  本文是出国留学网小编为大家收集整理的烹饪大赛策划方案,供大家参考。希望可以帮助大家。

烹饪大赛策划方案一

  一、核心诉求:展现名厨精湛厨艺/传承新派满汉全席美食/弘扬烹饪事业/打造顶尖厨师团队/打造全国名厨.名师权威交流平台/成为世界高端厨师行业协会领导者/提升技术资格证书/(注:劳动局颁发)

  二、赛事名称:

  首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛

  三、美食媒体:(略)

  四、合作媒体:(略)

  五、时间地点、人数

  报名时间:201x年x月x日——201x年x月x日

  活动时间:201x年x月x日

  地点:(桃园宾馆)

  参赛人数:200人,报满为止、不再添加

  参展商:100家、报完为止不再增加,

  观摩人数:1000人

  六、活动宗旨:

  传承、发展、务实、创新、提升、

  七、活动宣传语:

  弘扬中华饮食文化

  传承千年美食精髓

  八、活动亮点:

  九、评委专家:(略)

  十、特邀嘉宾:(略)

  十一、拟邀人员:

  擅长制作自己地方特色的菜品

  擅长烹饪自己独门秘制的菜品

  十二、奖项设置:

  (1)大赛现场评出:冠军一名

  奖品:金像奖,奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块

  (2)大赛现场评出:亚军两名

  奖品:水晶奖,奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块

  (3)其它奖项:

  特金奖,奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、

  金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

  银厨奖,金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

  十三、报名福利:每位360元(食宿费:餐费:28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元)

  280元,微信转账确定报名费用

  组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、

  名菜名店申报(申报费用600元)赠送金匾一块、荣誉证书一本、

  特色小吃申报

  酒店特色菜推介

  五星餐饮名店评比

  所有参加比赛的大师都可以通过考试免费提升一级技术资格,

  十四、申报奖项:

  名厨申报奖项如下、荣誉的象征:

  《中国鲁菜博士特金奖》

  《亚太厨皇金像奖》

  《工匠精神鲁菜金奖》

  费用600元,包括服装一套,国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个,勋章一枚、

  侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本

  十五、招商参与:

  欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提前报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴

  十六、活动效益:

  A、政治效益:本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办,是顺应国家弘扬中华传统文化,尤其是博大精深的美食文化的盛举,能够更好地传承国家非物质文化遗产,提升举办城市的影响力,增加知名度,汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原,本身就可以为平原打造一张美食之乡的名片,通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子的团结,增加民族团结,增进民族交流,也有助于向海内外同胞展示我们的形象,政治意义不言而喻。

  B、经济效益:通过本次活动的拉动,可以进一步扩大城市影响力的同时,打造一批知名特色的酒店,推出名牌菜品,塑造良好的餐饮形象,对于当地的餐饮业是一个很好的刺激与带动,可以借此机会进行城市形象宣导,广泛进行招商引资,通过活动的举办拉动就业,拓展餐饮圈的运营渠道,在获得广告费、招商费的同时塑造一大批知名品牌。

  C、文化效益:举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承,让更多的非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知,让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留,并通过平台得以传播,将名牌菜品进行文化包装, 体现深层次的文化底蕴,同时也可以借活动举办之契机,作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练,提升从业人员的素养与眼界。

  十七、承办单位(略)

  十九、活动宗旨:初次未领证者,通过本次大赛,由劳动局颁发证书;持有资格证书的,通过本次大赛可晋级

  大赛总指挥:

  大赛总执行:

  二十、报名热线

  (略)

  烹饪大赛策划方案二

  为大力宣传弘扬我市美食文化,深入挖掘肥城地方特色美食,凸显肥城浓郁的桃文化,打造家常菜系列美食,鼓励大众化、健康化饮食,适应肥城餐饮消费市场的需求,按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署,特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

  一、活动名称

  肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

  二、举办时间、地点

  时间:201x8月20日

  地点:富世康巴蜀传说大酒店

  三、举办单位

  主办单位:

  承办单位:

  四、参赛范围

  全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,只要年满18周岁以上,均可报名参加。

  五、奖项设置

  金奖 1个,奖金1000 元/个,颁发荣誉证书;

  银奖 2 个,奖金800 元/个,颁发荣誉证书;

  铜奖 5个,奖金500元/个, 颁发荣誉证书;

  优秀奖若干个,颁发荣誉证书。

  六、参赛菜品要求

  (1)以鲁菜风味为主,要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色,突出“农家”和“家常”特色。

  (2)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手比赛成绩。

  (3)菜点加工工艺源于乡村传统制作方法,相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习,能向大众普及推广。

  (4)参赛菜品均需在场内独立制作,特殊情况须事先向组委会申请场外加工。

  七、竞赛办法

  本次大赛设组委会,组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委,组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准,分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。

  1、参赛选手需在60分钟内按12人量,完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。

  (1)“规定菜”,为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。

  (2)“自选菜”,食材不限,选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。

  2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作,另用尝碟2人量供评委品尝,整形菜品不另加尝碟。

  3、选手所得总分计分办法:规定菜总分50分,自选菜总分50分,前场10分,选手总得分为三者之和。

  4、前场扣分说明:

  一是:超时扣分,每超5分钟扣1分,最多扣3分。二是:卫生扣分,制做现场清理不干净,操作环节不符合要求,最多扣3分。三是:不听从现场监理人员的安排,违反比赛规则,最多扣4分。

  5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。

  八、赛场规则

  1、参赛选手着装:所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

  2、佩带组委会颁发的有效证件,进入赛场后服从监理人员的指挥,不准高声喧哗。

  3、现场禁止吸烟,不准随地吐痰,不得乱扔下脚料。

  4、不准使用其他选手的原料及半成品。

  5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。

  九、参赛报名组织

  1、报名方法

  参赛单位或个人需要提供:(1)参赛报名表一份;(2)参赛报名表电子稿发送至**;(3)参赛者身份证复印件一份;(4)参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。

  2、报名时间、地点

  时间:x月5x日至x月x日。

  地点:文广大厦商务局(2217房间)。

  3、联系人及电话:xx  xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

  4、后附评选表格及标准:(4份)

  十、职责分工

  1、商务局负责活动的牵头工作,确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛;

  2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级,初级晋升为中级,没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后,加考相关理论;

  3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛;

  4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道;

  5、美食协会负责场地准备,及现场布置工作。

  6、各单位要切实履职尽责,精心组织,协调配合,确保本次烹饪大赛圆满成功。

  烹饪大赛策划方案三

  一、 活动主题:弘扬中华饮食文化,倡导健康饮食风尚

  二、 活动背景:五月春暖花开,万物复苏,正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下,干部的模范带头作用不仅是口头,而应落实在行动上,通过本次“名师高徒”烹饪大赛,经过厨艺比拼,带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河,南北相聚一桌,共享饮食的美好盛宴。

  三、 活动目的:为加强食堂与学生直接的联系,提高同学们的实际操作能力,也为同学们提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼,让来自不同地区的同学在此平台相互交流学习,最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。

  四、 活动时间:x月x日—x月x日

  五、 主办单位:大学饮食管理服务中心/大学学生委员会

  六、 策划承办单位:大学生伙食管理委员会

  七、 活动内容:

  1. “走进食堂”环节

  2. “名师高徒”环节

  3. “烹饪大赛”环节

  前期准备

  活动宣传:1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传

  2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传,在空谷及校会网站设置活动专题

  3、运用“校园饮食报”宣传

  4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点,并派发宣传单

  5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传

  报名方式:烹饪大赛为系列活动,参赛者同时参加以上子活动。

  1. 在校学生通过向本学院学院生活部报名,每学院限两名参赛者(一名部门成员,一名大一学生),组成一支学院代表队。(注:名单要按照以下方式发:主题:第三届饮食文化节,xx学院、参赛名单(姓名、联系方式、年级、是否为部门成员),并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱 )

  2. 所有学院代表队分成8组,2-3队一组,分组随机,每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑,春华苑,秋实苑,萃苑,东苑,碧湖苑,水塔餐厅,东三食堂),编号1-8组。

  3. 每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作,通过走进食堂熟悉食堂操作,“名师高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧,最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。

  4. 走进食堂

  活动目的:为了使食堂的工作更加透明化、公开化,促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高,增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处,通过代表队同学对食堂的参观和体验,消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解,也让食堂更加的了解同学们的心声和需要,从而把食堂的工作做得更好,更好的为同学们服务。

  活动时间: 月日

  活动地点:南苑餐厅,春华苑,碧湖苑

  主办单位:

  承办单位:

  活动流程:

  1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程

  ①采购组在和食堂商定好采购时间

  ②与预定时间与食堂才买人员接洽,由采买人员介绍采买过程

  ③与食堂采购师傅一同前往,体验食堂购进原材料的过程;

  2、3号,4号,5号参赛组派代表负责参与体验环节

  ①体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合

  ②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程

  ③由食堂工作人员带领,开始为期一个上午的食堂贩售体验

  3、6号,7号,8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节

  ①参观组成员早上9:00在西校园6b小广场集合;

  ②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话,说明此次参观的目的及意义;

  ③参观团由饮食管理服务中心老师带领,同学们按计划路线参观各食堂,对食堂的原料来源,定价,清洗和加工,以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;

  ④每至所要参访的食堂,均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况,记者和相关同学也可以自由提问;

  (注:该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱,负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式14797712506)

  4. 活动全程由媒体记者跟踪报道。

  活动要求:各组参赛队在体验过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动,包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等,参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:走进食堂,xx学院,新闻稿,并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。

  评分细则:

  新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%

  走进食堂环节占系列活动总分的15%

  烹饪大赛策划方案四

  一.活动主题:

  学生烹饪比赛

  二.活动目的:

  此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。

  三.活动时间地点:

  时间:x月x

  地点:南方职业学院

  四.组织机构:

  主办单位:信息学院学生会

  承办单位: 信息学院学生会生活部

  赞助单位: 信息学院学生会外联部

  五.比赛内容:

  (一) 本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;

  (二) 制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);

  你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。

  (三) 制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;

  六.报名条件和方式:

  本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。

  长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。

  各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》

  队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。

  七.参赛须知:

  比赛日期和规模

  1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。

  2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。

  场外加工

  1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。

  2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

  3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。

  赛场提供物品

  厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。

  调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。

  服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。

  以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。

  自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。

  上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着 办吧。

  八.比赛流程:

  1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。

  2.赛场:

  由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话

  比赛第一项:餐饮知识问答

  比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。

  比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。

  3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。

  4.现场公布比赛结果,并颁发奖项

  5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束

  九.比赛规则:

  赛场规则

  点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。

  不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。

  赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。

  不准使用他人原料(物品)及半成品。

  严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。

  比赛结束时搞好清理收尾工作。

  裁判员规则

  裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。

  裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。

  裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。

  工作人员守则

  按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

  工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

  认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。

  遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。

  分数规则

  1.比赛满分450分,实行扣分制。

  2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。

  3.餐饮服务技能比拼各占100分。

  4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。

  5.团队合作整体形象分30分

  时间规则

  第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。

  第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。

  第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。

  评分规则

  另付评分细则表

  十.设置奖项:

  最佳厨师奖 1个

  优秀厨师奖 1个

  厨师高手奖 1个

  帅哥厨师奖 1个

  美女厨师奖 1个

  最佳厨师人气奖 1个

  这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除)

  十一.所需物品和经费预算:

  1.奖品

  所需资金

  a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品) 1个

  b.二等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个

  c.三等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个

  2.其他物品

  a. 矿泉水 40瓶

  b打印资料 150份

  c. 购买物品来回车费

  十二.比赛总结

  联系地址:2栋501宿舍3号房。

  联系电话:

  烹饪大赛策划方案五

  一、 活动名称:

  第六届大学生校园文化艺术节——厨艺大赛

  二、活动主题:

  丰富同学们的大学校园文化生活,展示同学们的厨艺,提高同学们的动手能力,增强同学们的社会适应能力和意识,培养同学们的综合素质

  三、活动目的:

  培养同学们的表演能力和社会适应能力,展示当代大学生的精神面貌,丰富同学们的校园生活,提高同学们团队合作意识,弘扬我国的饮食文化,了解市场经济动态。

  四、活动时间、地点:

  活动时间:校园文化艺术节期间(5月15日晚19点)

  活动地点:三楼食堂大厅

  五.比赛内容:

  1、整体制作工序、刀工及介绍。

  2、原材料采购及初加工。

  3、在平常活动中的成本核算能力。

  4、在烹饪过程中,最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。

  5、各个参赛代表队的团队协作能力。

  六.报名条件、方式和程序:

  1、我院在校学生,均可报名参加。

  2、本次比赛以系部为单位,各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。

  3、参赛学生在系部范围内自行组队,指导教师1人,参赛队员5人,男女不限。

  4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项事宜。

  5、各系部参赛队伍推荐上来之前,先自行确定一名队长,并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核,系审核完毕,选择一支参赛队伍报至学院相关单位,并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意,列详细清单上交(备注:队长请写上具体联系方式)。

  七.参赛须知:

  1、参赛队员所用材料自行购买,具体购买时间安排在开赛当天。

  2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。

  3、队员确定后,不允许更改和增删。不允许请外援,否则按零分处理。

  4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理,严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛,以确保良好的竞赛秩序。

  5、参赛选手应按时至检录处报到,比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

  6、比赛灶具和常规用品由学院提供。

  7、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。

  8、领队、选手要尊重评委,服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映,不得当场质问评委。如有重大争议,提交大赛总评委集体研究裁决。

  9、为做到比赛的公开、公平、公正,最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表,现场抽取54人)。

  10、竞赛安排如有变动,大赛负责处另行通知。

  11、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。

  12、点名入场,迟到15分钟者,按自动弃权处理。

  13、不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录,违者取消参赛资格。

  14、赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下料。

  15、不准使用他人原料(物品)及半成品。

  16、比赛菜肴为八个菜(六个规定菜,两个自选菜,菜金不超过60元)。

  17、比赛所用原材料及比赛器具均由大赛负责提供,选手不得自带;否则将被视为作弊,取消比赛成绩

  18、比赛过程中,一切操作过程需在现场进行,不得提前准备;若有特殊情况,需事先向组委会申请,经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则,将视为作弊,取消参赛资格

  19、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行,比赛现场设立工作区,除裁判员与工作人员外,其余人员不得入内

  20、比赛时间为每组一个小时,操作超出时间的成绩无效

  21、比赛结束后搞好现场清理工作。

  22、用具的储藏、保管自行解决,确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。

  八、活动前期布置:

  1、后勤集团开会讨论活动细则后开始着手写策划。

  2、策划书递交院团委。

  3、活动经批准后,由院团委发文到各系。

  4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。

  5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函

  6、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作,出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。

  7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。

  九.以下活动用品由后勤集团提供:

  1、灶具、厨具、餐具;

  2、所需调料由各代表队提供清单,由后勤集团统一采购。

  十、场地布置:

  1、活动前一周由学生会出好海报,在食堂前公布。

  2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。

  3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线,围场地工作。

  4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理,并在各自指定位置做好准备工作。

  5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别,评委、嘉宾的位置标明姓名。

  6、调试音响设备及灶具。

  7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。

  十一、赛前准备:

  1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛,但不可改花刀。干料可以提前涨发。

  2、热菜的细加工(即动刀成型,包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行,不得提前加工,但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制,场内进行调口。

  3、费工费火:在比赛时间内不能完成制作的,须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围),经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。

  十二、比赛流程:

  1、各系到位后,由队长到本活动检录处登记签到。

  2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。

  3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。

  4、比赛菜肴开始制作,时间规定在60分钟内。

  5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意,以及知识问答。

  6、自定菜结束后,各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签,由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。

  7、评分结束后,由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。

  8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后,去掉一个最高分,一个最低分,统计出平均分数1,然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后,取平均分2,最后成绩为平均分1+平均分2。

  9、现场公布比赛结果,并由在场领导嘉宾颁奖。

  10、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。

  11、领导致闭幕词,各参赛队伍依次序离常

  十三、活动注意事项:

  1、保证现场的用火用电安全,作好防范措施。

  2、维持现场秩序,由院学生会负责维护场面秩序。

  3、保证大赛所用食料新鲜,厨具等安全卫生、干净、整洁。

  十四、活动各项负责人:

  专家评委规则:

  1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分,做到公平、合理、准确,不抬分、不压分。

  2、在评分时,不用自己的观点去影响其他评委。

  3、评定分数和书写评语要清楚明了,涂改后要在涂改处及时重新签名。

  工作人员守则:

  1、按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

  2、工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

  3、认真做好监理工作,严格验料,计时、计分准确公正,对选手发生的操作要妥善处理。

  4、遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。

  十五.设置奖项:

  1、比赛分团体第一、第二、第三名。

  2、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名、最佳风味奖一名。

  3、奖金奖品:第一名奖金200元、第二名150元、第三名100元、其他奖项50元,奖状6个、奖品36个。


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