凉面的制作方法

  凉面,是生活中一道常见的美食,赶紧学起来吧!下面是由出国留学网小编为大家整理的“凉面的制作方法”,欢迎大家阅读,仅供大家参考,希望对您有所帮助!

  凉面的制作方法

  一、四川凉面

  食材准备(麻辣味)

  原料:面条100克,绿豆芽50克,熟油100克。

  调料:复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥5克,芝麻油5克,醋5克,葱花5克。

  做法:

  1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。

  2、绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫在锅内底,装上凉面,依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋,

  3、最后淋上红油,放上蒜泥,撒上葱花即成。

  提示:面条煮至断生无硬心后立即捞起,不宜久煮。

  二、陕西凉面

  1、面条用开水煮熟,快速捞出,泼上芝麻油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,用电扇吹凉,面条抖落松散开来。

  2、黄瓜去皮切成细丝入盘待用。

  3、绿豆芽和青红椒丝用开水绰过,断生捞出浸入凉开水中,保持爽脆新鲜的状态。

  4、小葱切葱花,姜切姜末,干红椒切碎。

  5、热锅用油炸花椒粒,冒烟后,捞出花椒粒,热油辣椒葱姜,激出香味。

  6、往碗里加入3勺醋,1勺酱油,少许盐和白砂糖,具体口味根据个人偏好微调。

  7、豆腐切片用油炸过,再细细的切成炸豆腐丝备用。

  8、蒜泥和剁椒混合,加入凉开水和少许盐,搅匀,然后滴入几滴香油。

  9、拿大碗一个,装入一份面条,扑上黄瓜丝,绿豆芽,豆腐丝,浇上酸辣汤和蒜水,再根据个人口味适量加醋和酱油啥的,美味的凉面就成功了。

  小贴士

  1、做酸辣汤冲花椒油的时候,辣椒贴碗底放在最下面,怕热油浇胡了,葱花放在中间,姜末放在最上层,姜被热油烧过才更香些。

  2、油炸的豆腐丝可加可不加,加入豆腐丝,其实是替代面筋的作用,使凉面配料更丰富,口味更有层次感,其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味。

  3、碱面条可以自制,嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面,那也是一种好用的碱面,省功夫。

分享

热门关注

描写父爱如山的名人名言

描写父爱如山的名言

描写夏天的温柔句子80条

描写夏天的句子80条

适合发朋友圈祝福新人的话

发朋友圈祝福新人的话

端午微信朋友圈文案2021

端午微信朋友圈文案

简单员工试用期转正申请书

简单员工转正申请书

讲团结方面的格言警句大全

讲团结的格言警句

关于时间方面的名人名言

关于时间方面的名言

斜面的机械效率公式是什么

机械效率公式

学习数学的方法总结

学习数学的方法

史学研究方法有哪些

史学研究方法